妙笔文学

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第124章 比赛继续（第1页）

随着有人欢喜有人忧的情况出现。无论是选手还是观看者心里都产生了不小的波动。

一色慧也不免有些紧张起来。看着对面的索菲亚。一色慧告诉自己一定不能小看对手。

接下来就是一色慧和索菲亚的比赛了。两人比赛的题目是【鸡蛋】。

一色慧的料理是来自本地的一种特色小吃【双色玉子烧】。

一色慧首先把菠菜去根，洗净，控水。烧锅开水，水开，加点盐，放菠菜烫30秒后，捞出。紧接着把菠菜放到冰水里，等菠菜凉了就捞出然后用手挤干菠菜水份。

接下来将菠菜切碎放入碗里。在菠菜碎里加两个蛋清，5ml白酱油，5ml味淋，1克糖，搅匀。

剩下的2个蛋黄，再加1个整蛋，里面加5ml味淋，5ml牛奶，1克糖，去蛋腥味，搅匀。接下来用厨房纸叠小方块抹油，抹均匀。中小火加热。

倒入菠菜蛋白糊，用锅铲将菠菜尽量抹匀，厚度在5mm左右，等蛋白基本变白就可以从远端往近端卷起来。

卷好后，将蛋白卷推至远处，再用小方块纸巾给锅底抹油，然后倒入一半蛋黄糊，移动下锅，四角受热均匀，等蛋液基本凝固，就继续从远端往近端卷起蛋卷。继续抹油，倒另一半蛋黄糊，小火移动让锅受热均匀，蛋黄液基本凝固，从远端向近端卷起来最后在锅边靠着两个宽面，再加热各15秒，固定一下形状，就可以移动到案板上，等待切块。

索菲亚的料理则是来自挪威的甜品—【莫德皇后蛋糕】。

把鸡蛋和白砂糖一起打发至颜色发白。另一个小碗中把酸奶+玉米油+香草膏搅拌均匀。

把过筛好的面粉+泡打粉+盐倒入打发好的蛋液中翻搅均匀。然后加入混合好的香草酸奶搅拌至没有面粉结块即可，注意不要过度翻搅以免消泡。

蛋糕糊倒入一个8寸烤盘中。烤箱预热至180℃，烤15分钟左右。

把淡奶油先打发至立起后，放入冰箱冷藏准备，黑巧克力搓成碎末准备。鸡蛋+白砂糖+香草膏打发至颜色发白体积变得轻盈蓬松。

吉利丁片提前用冷水泡软，然后加入50毫升热水搅拌成吉利丁液，鸡蛋打发的时候把吉利丁液慢慢倒入快速搅拌均匀。把打发好的奶油和蛋液混合均匀，再加入波尔特酒搅拌。

把烤好的香草蛋糕围上慕斯围边。倒入12量的慕斯，上面撒上一层巧克力碎。再倒入剩余12量的慕斯，表面再撒一层黑巧克力碎。接下来进行冷藏。

冷藏好后进行脱模。就完成了。

两份料理摆放在评审的桌子上，等待着最终的审判。

一色慧的玉子烧是率先被评价的对象。

软糯的鸡蛋卷给食客带来了非凡的享受。菠菜的清香冲淡了鸡蛋的风味。由于蛋液处理过，鸡蛋里的腥味也被遮盖。留下的只有鸡蛋的香味。

基本上，一色慧对于这道料理的研究已经达到了一个级别。成功的为自己赢得了9，9，10，9，9的成绩。

46分的成绩可以给一色慧一个不错的底气。虽然他也不是很满意。

接下来要评价的就是索菲亚的蛋糕了。优质的巧克力给索菲亚的蛋糕增色不少。但依旧难以掩盖蛋糕的问题。由于比赛时间的限制，冷藏做的并不到位。造成了蛋糕的问题。

8，8，9，8，8。

41分的成绩使得索菲亚又一次输掉了这次的换位赛。

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