妙笔文学

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第99章 脆烤蔬菜片（第1页）

这小娘子看着年纪不大，但花样是真多。

哪怕是她们这样长年累月做素斋饭的厨娘，也就是经验上多些而已，其他的可比不了，所以对她也发自内心的佩服起来。

崔粥这些日子把精力都放在寿宴的菜单制作上，很快就有了些好点子，譬如扁豆洋葱焗饭、魔芋果冻、菌菇卷饼、素煎豆腐蛋饼、素酱瓜丝面、炸土芋丸子、脆烤蔬菜片，还有荠菜香菇金水饺。

总的来说，主要食材就在豆腐，魔芋，菌菇，土芋，还有各类蔬菜上，东西没多金贵，但胜在制作的方法上有巧思。

比如脆烤蔬菜片，崔粥就想着让用烤炉来快速蒸发掉蔬菜内的水汽，让其变得跟薯片似的，有脆脆的口感，但吃起来还是蔬菜本味。

结果却屡战屡败，蔬菜一进炉子要么烤焦，要么碳化，很是难看，最后她在蔬菜的表面套了一层特别调制过的蛋粉液后，倒是锁住了蔬菜的本味，同时又新增了闲香的口感，这倒是让人喜欢。

如法炮制，市面上如今能买得到的新鲜叶子菜，崔粥都用来尝试了一遍，最后发现落葵的效果是最好的，于是就用它的叶子来做蔬菜片的摆盘，看上去富贵又热闹。

主食方面，崔粥想用三种。

一是焗饭，二是瓜面，三是金水饺。

焗饭里用的豆子，都是焖好的，豆香丝毫不比其他的配料差，再加上姜蒜和香菇丁的提前爆香，让焗饭的味道更是浓郁，即便没有五花肉的煸炒，但也不差。

瓜面，故名其曰是用瓜条的水浸染在面团里揉出来的，所以自带一股瓜条子的清香，下面的汤底则是用的多类菌菇共同调制而成，再加上崔粥原先留下的鸡纵菌油，一口就让人难忘。

金水饺，往日大多是加了蛋摊成饼来做的，可因想着是素斋饭，崔粥就换成了番南瓜面，颜色上十分相近，但吃起来的口感却大大不同。

番南瓜做的水饺，带着些清甜，里面是素三鲜的馅料，崔粥用了粉丝，木耳还有土芋做配，汤底则用的是番柿浓汤，一橙一黄，倒是突出了拿金水饺的寓意。

崔粥研究出来以后，就让厨娘们和素斋饭里的两位娘子一同品尝，大家都觉得味道浓郁又丰富，造型别致，花样也多，因此纷纷认可。

时到尤老夫人寿宴的那一日，崔粥亲自掌厨。

又有几位厨娘和帮工娘子的配合，因此食盒九阁，一一呈上的时候，在场的老夫人们无不夸赞，说尤老夫人的这席面办得将就。

其中主食类各有千秋，但豆乳曲奇和脆烤蔬菜片得到了一致的好评。

正对着尤老夫人的那几位老夫人都是来自南安城的大户人家，其中就有一位感慨万千的说道。

“这些年，六郡中的素斋饭也算吃过不少了，但都是换汤不换药的样式，本来没抱多少打算的，偏偏尤姐姐这里的厨娘心思巧妙，竟然想得出这样的吃法来，当真是厉害。”

“陆妹妹见笑了，这可是不是我自家的厨娘做出来的东西，而是特意请了外头的人，那位崔娘子在县里有好几家食肆，其中一家就是专供素斋饭的，开业的时候我去吃过，从此就一直都让她们家供应我和嫂嫂的饭菜了，从未有过差错，所以这一次才特意请了她来帮忙的。”

陆老夫人听到这话，有些惊讶。

尤老夫人是出了名的嘴叼，所以能让她这般认可的，定不是普通人，尤其是自己也尝过了，确实不同凡响，所以就起了好奇心思的问道。

“哦？崔娘子？怎么从未听过？”

“一年多以前才来开食肆的一位年轻娘子，从前我也没听过。”

“有多年轻？”

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