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闻择见识过他徒手拔大树,没怎么犹豫,就把位置让开了。
稍微平复了下,他对卓穆说:“来,你搅就行,我在旁边加水。”
“好。”
高大挺拔的男人,马上接替了闻择的位置。
他不仅力气大,力度适中,速度还均匀。
而且搅了半天,面不改色,都不见累。
闻择暗暗道:有这么一大把子力气,干什么都会成功的。
最终,这些肉馅儿大部分是卓穆,小部分是亚兽人们轮番搅的。
搅出来的肉馅儿,已经变得黏糊糊,肉泥和肉丁完全混在一块,揪一坨,往起一提,微微拉着丝。
“差不多了,可以灌制了。”
闻择搬来装着肠衣的盆,和大家席地而坐,率先取了一根洗到洁白的肠衣出来,利落地把一头打上结。
随后,取肉馅,往肠衣里面灌。
起初他怕肠衣破,灌得还比较谨慎,后面发现兽肠韧性不错,就把肉馅儿灌得满满当当的。
灌了一根后,他再取干净的麻线,把肉肠分段打结。
最后,取了松针过来,把每段香肠上,都扎了三五个小孔。
桑回聚精会神地看着,问:“为什么还要扎孔?”
闻择回答:“肠衣里面有空气,到时候上锅一蒸,怕涨破了。而且咱们往肉馅里打了那么多水,扎了孔,也有利于吸收水,肉会更嫩的。”
大家露出了恍然之色。
“这里面需要注意的真不少。”
不知什么时候,印河秦树他们几个崽崽也凑了过来,边拿着鼻子嗅嗅嗅,边好奇地问:“既然加水会让肉变嫩,那做咸肉的时候,怎么不加点水?”
秦树:“对啊,咸肉吃起来太干了。”
看他皱眉的样子,就知道咸肉没给他留下多好的印象。
闻择没回答,而是看向其他亚兽人:“这个我觉得你们应该知道。”
柏灵立刻说:“加了水还怎么保存?肉不都臭了。”
闻择赞许地点头:“对的。”
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