妙笔文学

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第683章 八宝葫芦鸭3（第1页）

“那可是锦衣卫，只要稍加了解，你几岁穿什么颜色的肚兜儿，都能够给你查出来。”袁无味笑着说道，另一面却开始期待起八宝葫芦鸭的味道。“无味，你吃过这什么八宝葫芦鸭吗？”金贤坐在桌子上，走的急，没吃东西，现在就感觉肚子有些饿，一听到待会儿有鸭子吃，就更饿了。袁无味咂了咂嘴，缓缓说道：“这八宝葫芦鸭，光原料就有肥鸭、宜兴熟笋尖、宣威熟火腿、东洲水发干贝等八味食材。技法上，首先整鸭脱骨，鸭的骨头比鸡的硬的多，想要整鸭脱骨，这就需要多年的功夫。其次将所有配料切成丁，在锅中略煸后加调和烧至泛泡，随后收紧汤汁儿，再灌入鸭腹内，用麻绳扎紧。这便是有了葫芦的形状，然后将鸭子炸至金黄色，放入有竹垫和鸭骨、调和的锅中，小火焖约一个时辰至鸭肉酥烂。最后将原汤收稠勾芡，浇于鸭身上。这便是八宝葫芦鸭的做法。”“这么复杂？”金贤吃惊道：“哪个厨子这么有闲工夫，发明了这道菜？”“八宝葫芦鸭出自于广陵，广陵盐商众多，吃食上面，本就是精致。再说了，八宝葫芦鸭，外表葫芦形状，形状精致，寓意又吉祥。你看葫芦听起来就是福禄福禄，家里有福有禄。而且吧！那鸭皮咔嚓一声金黄酥脆，鸭肉咬一口鲜嫩多汁，八种馅料软糯鲜香，滋味咸鲜香醇，多种食材融合在一起的味道和口感，你吃了绝对会念念不忘。”“这么神奇？”金贤嘴上说着不信口水已经流了出来，好在没有多久，就有小堂倌端着菜上来。金贤双眼直勾勾地看着那八宝葫芦鸭，还真是奇怪，一只鸭子竟然真的做出了葫芦的模样，鸭头做成了葫芦嘴，下面从中间塑成了葫芦身体。外面一层芡，勾的恰到好处，完全是老葫芦的颜色。金贤拿着筷子就将戳在了鸭肉上，里面的糯米混合着各种丁儿，取着糯米连肉带皮儿，送进嘴里，果真是咸鲜香醇！“这味道，又软又糯，鸭皮还是脆的。无味，你遇上对手了！这手艺，怕是皇宫里面的御厨来了，也不过如此！”“有这么好吃吗？”袁无味夹了一块尝了尝，熟悉的味道在舌尖跳跃。这是袁大厨的味道。袁无味声音止不住的颤抖，出了门，直奔后厨。“你们大厨是谁？这八宝葫芦鸭谁做的？”后厨的人齐刷刷地抬头，一个梳着细溜儿小辫儿，手上摸着小葫芦的干瘦老头儿走了出来，后厨的人，默默地又低头。“咋咋呼呼的干什么？”干瘦老头儿走到袁无味的面前，“徒孙女，五年了你怎么还是这样，一点长进都没有？”“兰居小老头儿？”袁无味看着面前的干瘦老头儿，无奈一笑。是觉得自己可笑，袁大厨的尸体她看见的，死的不能再死了。“徒孙女，恢复女装了？”小老头走到了袁无味的面前，左右看看。：（）边关女大厨

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