妙笔文学

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第800章 这味道好独特（第1页）

平南省的柴火腊肉得看安县，安县的柴火腊肉得看东风镇。

可以说，东风镇的柴火腊肉那是相当有名的地方美食。

这里的柴肉腊肉色泽红润，芳香四溢，吃到嘴里，油而不腻，口感鲜美。

而且，腊肉的制作的工艺也很复杂，难能可贵。

东风镇的9至12月，气候适宜，最适合制作柴火腊肉。

每年到了那个季节，几乎家家户户都会用柴火来熏制腊肉。

所以，当你那个季节来到东风镇，几乎随时随地都能闻到浓浓的熏肉味道，保证让你口水直流，就连步子都挪不动。

优质农家土猪肉，加入适量的盐、酱油、味精和香料，经过多道工序精心腌制，利用柴炭火膏熏烤三四十天左右。

蒸熟之后柴火腊肉切片即可食用，也可以配上辣椒、蒜苗、姜丝等食材烹炒。

陈元做的这道柴火腊肉，里面放了蒜苗。

炒好之后，浓浓的腊味带着蒜苗的清香，味道真的不要太好。

猪血粑的主要原料是豆腐，拌以适量的新鲜猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许的麻油等佐料制作而成。

制作好之后，要放置到太阳底下暴晒几日，然后跟制作腊肉一样，放在柴火上熏干。

美妙的食材柴火散发出的温度里，慢慢发生蜕变。

咸淡适度，腊香可口就这样神奇生成。

而且，还易于保存，携带方便，这是劳动人民的智慧结晶。

年羹萝卜是一道让人回味无穷的美味。

味道鲜美不吃，还有利于人体健康，可以起到消食、醒酒、化痰等功效。

据说，这道美味菜肴的形成，背后还有一个极其辛酸的的故事。

相传很久以前，有一对贫穷的夫妇因为没有钱买肉，便在年关之际拿了一筐萝卜当作自有的过年肉。被上门讨债的地主老财误会有钱买肉吃而不还债，就将他们毒打了一顿。

这对夫妻依旧将年羹萝卜这种做法传承了下来，并通过几代人的改进，使得煮制出来的年羹萝卜美味无穷。

南粉合菜主要以红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、鸡汤、猪油等原料制作。

不仅鲜香糯软，色彩也十分斑斓好看，合而不杂，深受大家的喜爱。

安县的雷打鸭十分美味，这道菜又俗称鸭子粑。结合了辣椒与米粉肉的优点，彰显出不一样的味道。

炒熟的米磨成粉末，再将鸭肉用刀斩切成细末，两者搅拌均匀。

再用一个坛子腌上一段时间，这样做的目的是上味增香。

吃的时候，只需拿出来炒熟，煎去水分，颜色亮丽，非常有食欲。

让人吃在口中，嫩鸭的香味与米粉的软糯相得益彰。

还可以加一些嫩竹笋，吃起来感觉不到肉腻，又能吃到满嘴肉香，米粉糊带着微微的酸味，十分清甜可口。

不仅调和了鸭肉中的骚味，还饱和了米粉的干燥与滑爽，使得口感更加丰富。

就连里面鸭骨也不放过，都忍不住用“敲骨吸髓”的食法吃得干干净净，尽得精华。

雪花丸子就不用多说，这道菜也是一道常见的酒席菜，在办入屋酒的时候，餐桌上必会有这道菜。

制作这道菜，要选三分肥肉，七分瘦肉，这样吃起来才更爽。

肉馅里可以加入孛荠、饼干，口感更为丰富饱满。

浸泡好的糯米，将肉馅裹成一个圆球，放上大锅中用大火蒸熟。

这道菜可是小孩子最爱，撒上白砂糖的雪花丸子一下肚，比得上一碗白米饭。

还有白溪水豆腐、水煮鲜鱼、罐子焖猪心、珠梅土鸡……

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