妙笔文学

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第102章（第1页）

一道油爆双脆，一道手撕包菜，陈苒只做了两道菜，但是每个人都吃得极其满足。

尤其是白庆，他上次大快朵颐，还是在鬼屋的时候。

三套鸭和清炖狮子头固然精彩，但跟这两道菜比起来，却是完全不同的风情。

“之前品尝清炖狮子头的时候，我觉得陈厨师最强之处就在于精心的调味，可是尝到这道油爆双脆，我才发现我错了。”

“她最强大的地方，明明是火候！”

这道油爆双脆也算得上是鲁菜名菜，白庆作为一名美食家，也不是没吃过别人做的。

不过，在这道菜上翻车过的厨师，那可是相当之多。

单就说这个“脆”的口感，有做得咬不动的，有做得过分绵软的，还有为了追求脆的口感加过量腌肉粉，结果最后一点食材原本口感都吃不出来的。

白庆拼尽全力才抢到了最后一口油爆双脆，他满足地闭上眼睛去咀嚼……

这样口感味道双绝的菜品，就得闭眼去感受！让所有的感官都集中在这上面，这才不辜负这道美味。

不过，很可惜，哪怕陈苒又炒了一锅，在这么多人的哄抢下，也很快就被抢夺一空。

白庆有点可惜地看着空空如也的盘底。

这道菜的一大讲究就是见油不见芡，所有的芡汁都要牢牢裹在菜品上，盘子中一点也省不下来。

平时觉得这是厨师功力深厚，可是在真正抢菜抢到急眼也吃不够的时候才开始有点遗憾——要是剩点菜汤他就能蘸馒头吃了！

“来尝尝这个！”

白庆一抬眼，正是一直跟他有点不对付的王钊山。

同样作为食评家，又同样是“苒吹”，两个人在陈苒粉丝群中的生态位可谓是有些重叠了。平时也免不了一些竞争。

至少，白庆还牢牢地记着王钊山那几篇他没吃到的鸡粥食评呢！

“你这么好心？”

王钊山听见这话，忍不住翻个白眼，顺手收回了盘子：“嘿，我真是多余好心。这可是陈苒炒的！”

别看只是一盘手撕包菜，但他们这些做食评人的懂，这才是真考功夫的菜呢！

常念第一次去考教陈苒厨艺的时候，点了这盘手撕包菜，可不是没来由的。

平时王钊山去探陌生馆子的时候，也喜欢点上这么一盘手撕包菜——当然，有的时候这道菜叫炝炒莲花白、有的时候叫火爆甘蓝，不一而足。

“给我来一筷子！”

白庆只是看王钊山不顺眼，可不是看这盘子手撕包菜不顺眼！

一筷子下去，一筷子沁绿的圆白菜被夹起来，白庆食评人的毛病上来了。

先闻味。

炝炒莲花白，先闻见的就是这一股子“炝”味。

这股子炝味儿，是极难描摹的。不是酸甜苦辣咸，是带着人世间带着烟火气的。

越是现代的厨房，越难以体现这种味道，倒是陈苒这现垒的土灶，完美地重现了这股锅气。

这股炝味先给嗅觉开了个味，然后就是酸辣味，后调又带着一丝麻椒的刺激。

满满一口气味吸进去，白庆充满期待地把一口包菜狠狠地填进了口中。

和刚刚的油爆双脆不同，这一口包菜吃进去，那叫一个满足！

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