妙笔文学

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第三十六章 杀鸡儆猴威名初具（第2页）

“那就难怪了。”

“不但在细节上，不逊于奇香斋的出品，甚至在某种程度的品质上更胜一筹。”

“一道简单的料理也是‘真味级’，天生掌祀倒是一点都不吝惜星元。”

欧阳幼咸连连夸赞，对于这道料理他也是品尝过不少次，在奇香斋便是特色菜，可是这次尝到了赵天生手底下的这道，还是立马就察觉到了完全不同之处。

甚至如果不是味道太过相似，他都以为完全是两道菜了。

首先就是肉馅的状态就完全不同。

奇香斋的手法明显是做肉丸上劲，没有掺入一点淀粉类，让肉的味道可以更大程度的释放的同时，也能够有更具体的口感，不至于因为蒸制的时间太长，肉丸里的瘦肉部分过于干柴。

可是赵天生的做法，不但掺入了淀粉，还加入了两种不同的蛋白，鸡蛋白和咸鸭蛋白，完全不同的风味融入，锁住了肉馅里的水份的同时，还在肉馅里就提前融入了一部分的蛋香味道。

最关键的是赵天生烹饪的器具，加速了热量的传导和食材的软化，让短时间内就烹饪完成的料理，不但保有应该有的成熟软烂度，竟然还充满了鲜嫩的水份感觉。

口感上，一个是软烂嫩豆腐一般，肉香十足的同时，略显松散。

而赵天生这个肉丸的口感则是微微有点弹性，软滑同样是嫩得不行，却更加完整，似乎蛋白和淀粉很好的让肉馅有了黏合性。

同时间肉丸的味道也没有流失，反而是更多馥郁的气味，被这样紧密度更高的肉丸留下来了。

“原本奇香斋的肉馅制作就已经很不错，融合了一点狮子头的制作方式，软嫩如豆腐，配上外层的皮蛋，形成了一种独特的风味。”

“当里面的流沙咸蛋黄再出现，更是形成了一种味道上的浓厚互补。”

“可是这一切的味道构成在天生掌祀的手里，似乎又有了不同的改变。”

毕竟是老饕级的人物，欧阳幼咸对于食物的研究自然有一套自己的理解。

短短的时间就已经品出了两道料理的不同之处。

“明明味道上一致，可是天生掌祀的这一道皮蛋的味道在吸收了外层薄芡的引领后，竟然与肉馅的香气形成了一种相辅相成的作用，就好像是吃皮蛋瘦肉粥时候，才会感受到的一种特殊的鲜美。”

“而里面的带着浓郁馥郁的酒香的咸蛋黄伴随着流沙融入口腔当中的时候，微甜的浓郁咸香，彻底的让那种鲜味更上了一层楼。”

“层层叠叠的味道，偏偏又无比的复合，每一个都是在做加法，又并不会混乱，反而是在让人感受一种不断向上的极致咸鲜味道。”

可以说欧阳幼咸也是尝过了以后，才明白。

为什么赵天生说两道味道一样的菜，唐人杰的模仿根本就只到了五成。

味道的表现差不多，可是内里的层次，复合味道的呈现，却完全不同。

即便很多人尝不出细节，依旧不代表两者是一道菜。

“难怪天生掌祀说，这根本就是两道菜。”

“唐掌祀，到了这个关头，依旧是对自己的料理不够自信！”

别看掌祀修行一道，似乎对心境没什么要求，可是既然是求道，那么道心存在一样是关乎未来。

唐人杰的道心破碎，几乎就代表了他的未来已经看得到头了。

别说七曜级的真人掌祀了，哪怕是已经近在咫尺间的六和级掌祀，如今也要成为他的一道大门槛！

对赵天生这位少年掌祀，干脆利落，毫不留情的杀鸡儆猴手段，欧阳幼咸多少也有些佩服。

可以说光是看了这么一场掌祀之间的明争暗斗，便已经足够让他证明赵天生的那些谣言的真相

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