妙笔文学

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第110章 泡菜（第1页）

“哎，我说你这人，不带这样大啊，咱不是聊天嗯嘛，咋就扯到我身上了。”看着媳妇头也不回的走了，吴新瑞只能老实的去打洗脚水了。看来这女人真的不能轻易得罪，不然啊，日子真是难过啊！所有人都休息了，但太傅府里的厨房油灯还点的很亮。想到之前管家说的，太傅家的大娘子是因为胞弟丢了，这才思虑过重，食不下咽，张卫国就决定腌上一坛子的泡菜。在众多腌菜中，只有泡菜咸淡相宜，而且还能开胃解腻。“你这是又做什么呢？我们郎君夫人晚上都很少要吃食。”马建功看到张卫国拿了一个干净的咸菜坛子用热水烫了烫，难不成要做什么新菜，这我可得好好看看。“泡菜，”把烫好的坛子倒扣控水，张卫国准备起料包来。“何为泡菜？”虽然知道自己这么问有些不妥当，但已经相处了快一天的马建功发现，张卫国并不会因为自己是厨子而私藏。正在准备料包的张卫国手下停顿了，“嗯？应该和你们吃的咸菜差不多，不过就是没有那么咸，然后腌制的时间也短一些。”张卫国把水放入锅中，然后放入八角，桂皮香叶，再加入盐，煮开后又放了些红糖。“看着火啊，煮一会儿关火再焖一会儿。”张卫国交代好，转身把刀和案板也擦拭干净，无油无水。马建功看到张卫国这么严谨，所有的东西都洗的一干二净，还以为是做什么高端的菜，结果就见他拿了一根大萝卜？把萝卜洗净，切成滚刀块，然后把洗好的芹菜切成长段，紧接着又把姜用手掰了一下。“张兄弟，这菜是不是切的有些大了？”马建功看着那么大块儿的萝卜，别说郎君娘子不好下口，就是他们也不能直接下嘴咬啊！“不大，只有这样的菜能腌出好味道，不然太小，泡菜会变得软哒哒的，吃起来没有脆爽的口感。”张卫国又撕了一些白菜叶子洗净控干水分，可惜，没有包菜，不然用包菜才是最好的，张卫国在心里想着。不过张卫国也不追求了，连辣椒都没有，那就有什么放什么吧。等所有的菜控干水分之后，煮好的料汁也变凉了。萝卜打底，放入芹菜，放姜蒜，最后再放入白菜。不等张卫国动手，马建功已经端着料汁沾在了身后，“小心一点啊，别倒洒了。”“放心吧，倒个水我还是可以的。”此刻的马建功已经把张卫国归为自己要学习的对象。虽然他有取代自己的嫌疑，但张卫国不是说了嘛，他不想也不会留在太傅府，马建功觉得自己也没有那么大的危机感。见马建功这么有颜色，张卫国觉得在有限的时间里多教他一点东西，也对得起自己收的那五百两银票了。“一天以后，这里面的白菜，哦，也就是菘蓝就可以吃了，至于其他的，等天以后，”张卫国指挥着马建功把泡菜坛子放在了阴凉处。马建功勤快的递给张卫国一条手巾，张卫国笑着说道，“吃的时候觉得块儿大了，可以再切一下，可凉拌，可爆炒。”又听到一个新词的马建功连忙问道，“何为爆炒？”“简单来说就是热锅滚油大火，快速翻炒。短时间内把菜炒熟，菜能最大限度的保留菜的爽口和脆嫩。”“你像腰花，鸡胗，青菜（圆白菜），虾，当然，如果有牛肉，来个爆炒牛肉也不错。”张卫国坐在厨房的凳子上，喝着马建功端上来的茶，有一种回到自己掌控厨房的时候，嗯，感觉还真不赖！“像这个泡菜，捞出来爆炒一下，不但能保留泡菜的清爽口感，还能增加香味，如果想要变成荤菜，就搭配少许的五花肉，”“五花肉煸出油脂，然后放入泡菜，爆炒，迅速出锅装盘，既有猪肉的咸香，又有泡菜的清爽，吃起来不但不觉得油腻，反而口感更加的丰富。”怎么办，马建功光是听听张卫国这么说着，就不停的咽着口水。至于其他人，看似在做厨房的收尾工作，其实也都伸着耳朵仔细的听着。也就这时候的笔墨不方便，要不然马建功高低要拿笔记下来。“马厨子，火已经封好了，”苗嬷嬷弓着身体低声说道。“哎呦，我说苗嬷嬷啊，你就不能说话声音大一点，”马建功不耐烦的摆着手。“行了，留下几个人守着，其他人都休息去吧。”马建功说完，“张兄弟，柴管事说今晚你和我们将就一宿，”或许是怕张卫国嫌弃他，立马说道，“不过你放心啊，我们屋里的被褥什么的都挺干净的，”“不嫌弃，怎么会嫌弃呢，都是一样的人，”说着，张卫国就跟着马建功来到了他的卧房。还想着再问些什么的马建功听到张卫国均匀的呼吸声，就打消了心里的想法。“算了，有的是时间，再不然自己可以出去上门请教啊！”想着想着，马建功也睡着了。梦里，张卫国看到闺女张丹娘在哭，怎么也哄不好。因为做了梦，不到卯时一刻，张卫国就已经醒了。“哟，你也醒了？”马建功走到张卫国跟前，“我还想着叫不叫你呢！”“这么早就开始做饭了？”张卫国捧了一捧凉水敷在脸上，让自己更加的清醒一点。“这还早啊，也就今天郎君不上朝，要不然还早呢。”嗯，是了，古代上朝的时间可不像今后的公务员，那都是早早的就得起来往宫里赶。住的远的官员半夜就得起来，甚至有的官员因为半夜赶路掉进河里淹死的。哎，想想也不容易啊！“你们郎君早食一般在什么时候？”张卫国挽着袖子，打量着厨房里的东西。“你作主，我们平时做的郎君都吃腻了，”事实虽然没有马建功说的那么夸张，但能借着这样的机会让自己学习学习，马建功还是很高兴的。这边张卫国准备这早食，在他家里，强哥几人早早的起床，拿着干粮，在宵禁解除的地有时间就出门了。“你们在家好好的，铁牛你看好妹子和小安子啊，”说完，强哥领着柱子两个人摸黑出门了。：（）我就是个厨子啊，不会治病救国！

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