妙笔文学

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第11章 红烧肉（第2页）

先把猪蹄取出来，拿这旁边的竹夹子夹住伸进炉灶里面烧一烧，把猪毛给烧干净了。

在把锅烧热，烧到冒烟，把五花肉带毛的那头放下去，按着打圈的擦着锅面，直到带皮的那层烤的微微焦黄。

拿个空盆，把猪蹄和五花肉放进去，端到外面的水缸旁边，倒上水简单清洗降温一下，拿刀把焦黄的地方刮干净。

把洗好的猪蹄切碎，五花肉切成小块，猪蹄用来煲汤，五花肉做红烧肉。

洗好锅，放入冷水，加入姜，和料酒，在把处理好的猪肉放进去煮，水开沸腾后在煮一小会，捞出洗去浮沫。

把猪蹄挑出来，放到旁边的小锅里，热水下锅，丢入几块姜盖上盖子炖煮。

准备做红烧肉，把锅烧干净，先放入猪肉，把猪肉煸至微焦后盛出来，在放油，油热后放上几块冰糖，炒出糖色，把五花肉倒进去翻炒均匀，肉被炒出油后放入，葱姜蒜，桂皮，八角，干辣椒，翻炒着。

最后倒上调好的料汁，在周围淋上一些黄酒，倒入热水没过猪肉，盖上盖子慢慢炖烂。

蔬菜就很快就好，就先不做这么快，把东西先洗好切好备着，烧个茄子，做个西红柿炒鸡蛋。

走到纪母养鸡的鸡窝里头，往里头望了望，果然看见了两枚鸡蛋，现在按要求，每户人家只能养两只鸡。

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忙活了一会看时间差不多了，翻了翻炖着的汤和红烧肉，见汤炖的差不多了，把洗干净的西洋菜放进去，在煲个3分钟就把火熄了。

掀开锅一股浓郁的肉香扑面而来，红烧肉已经炖的软烂了，色泽红亮，看着就格外诱人。

洗好锅先烧茄子，豫市这边的人都吃辣，就算是炒个青菜都要放辣椒，这种乡下品种的茄子最好吃，可以炒的软乎，辣辣的拌米饭特别开胃。

外面慢慢的开始了有人说话的声音，是纪大哥一家下工回来了，纪母忙完手里的活也来帮忙做饭了。

现在正是农忙的时候，所以纪大哥把一家的口粮给了纪母，农忙的时候就一起吃饭，多一个人下工。

兰莓见状说道：“娘，菜已经做的差不多了，您就帮忙端堂屋里头去，我就剩一个菜了，很快就炒好了。”

“哎，好。”纪母答应道。

拿来盆，把猪蹄汤盛好端去了堂屋。

兰莓利索的把锅洗干净，放上油，烧热倒入打好的蛋液，把鸡蛋炒散盛起来，放旁边备用。

乡下的西红柿好，个个沙瓤的，去了皮切成小块，在重新倒点油，把切好的西红柿放进去翻炒的更出沙，在把鸡蛋放进，加点盐在加点糖随意的翻炒几下就装菜呈盘。

兰莓把西红柿端到了堂屋，边喊道：“爹，娘，大哥大嫂可以准备吃饭了。”

“哎，好，”门外纪父回应道。

纪大哥他们正下工回来，在水缸旁打水擦洗着脸和手，把身上的衣服拍了拍，孩子们也是有模有样的学着干。

石头带着妹妹和兰泽洗干净脸和手，就跑到堂屋，把碗筷摆好。

看着桌子上的红烧肉兴奋的直咽口水，但还是规规矩矩的等着奶奶分饭。

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