妙笔文学

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第十八章 熏肠（第1页）

“那娘，咱还卖吗？”顾大郎心里不想卖，实在给的太少了。

“唉，如果不卖，这么的多的肉也放不住一个月呀。虽然现在是冬天，但冻肉还是卖不上价钱的。算了，一两就一两的，总比没有的强。”张氏想了想还是决定贱卖了。

“我有个方子可以让这些猪肉变得更值钱，不知外婆可想一试？”李婉俏皮的还带着一点撒娇的样子对张氏说。

“你这个鬼丫头，到是说说能多值钱？”张氏宠溺的在她脸上轻轻的掐了掐。

“以前在面馆，我曾听一位京城里来的客人说过，好像一斤就能卖到一两银子。”李婉瞎掰了起来。

“这么值钱？婉儿，那你快说说到底怎么做的？”顾大郎一听这个价格，也坐不住了。

李婉便把在书里看到的关于腊肠的方法说了一下，一家人在旁边都细心的听着。

“这最主要的一道工序呀就是——‘熏’。”李婉说完这句不说话了。

大家还想听她继续往下说，便发现要婉不只声了。这才知道，她还卖起了关子。

“你个鬼丫头，到是快往下说呀！‘熏’是什么意思？”张氏着急的问道。

“呵呵，最后告诉你们，大家都快些动手把我之前说的先做出来，如果快了，晚上就可以品尝到这道美食了，这可是京城才有些卖的吃食哦。”李婉没有说出‘熏’的方法，还是给大家卖了个关子，要留到最后告诉大家。

全家齐上阵，有人切肉，有人剁肉馅。李婉没让他们把肉都做了，只让他们先切了十斤的肉来肉。因为自己也是第一次尝试，万一做的不好吃就真丢人了。李婉一边洗着猪大肠，一边回忆着书上记载的方法。她可是在书上看到过清洗猪大肠的好方法，就按上面的步骤认真的做着。书上有记载，用玉米面反复搓洗，就可以去掉猪大肠的怪味。等洗好后再去闻之前那臭哄哄的猪大肠，现在真的一点臭味道都没有了。其实洗好的大肠还可以做好几种菜肴。今晚就让她再露两手吧。

肉馅里放好秘制的香料和一些淀粉，活好肉馅就用漏斗往肠子里灌肉馅，灌好后每一寸的地方用麻绳打个结。最后就是上锅开蒸了，随着蒸气袅袅升起，香气也扑面而来。

“大姐，好香呀，这可以吃了吗？”表弟顾大壮闻着这香位直淌口水。

不只大壮馋得受不了啦，李楠跟李婷也是直咽口水。

李婉看着三个小馋猫的眼珠子都快掉锅里了，便哈哈的笑了起来。

“小馋猫！可以吃了，这也到饭点了，一会儿让外婆切成小片给你们吃。”

李婉把蒸好的肉肠都放到灶间等着它们凉透。

晚饭时，大家都称赞这肉肠太好看吃了，比炖肉还要好吃。

“婉儿，这肉肠也做好了，最后还要再‘熏’吗？”赵氏想起李婉之前说的，好奇的又问了出来。

“是呀，还要再‘熏’一下的，现在这肉肠做好了，就跟鲜肉是一样的，放不了几天就会坏掉的。只有用了‘熏’的方法，才能像咸鱼干那样，存放好长时间，我记得那个京城人说过，这种肉肠也叫熏肠，可存放三年之久。”之后李婉就把这个‘熏’的方法告诉了大家，大家才恍然大悟。

“婉儿，你说那咸鱼干是不是也可以用此法做成熏鱼干呢？”顾大郎忽然想到。

“当然可以的大舅舅，不只可以做熏鱼干，像家里的猪肉，鸡肉，你都可以试着做，方法是贯通的，你可以试着用各种食材来制作，而且也会在制作中琢磨出独一无二的配方来。但这个配方一定不能告诉别人，就算哪天迫不得已说出来，也要把它用在利益最大化的地方，但也只能告诉他一种食材的制作方法。其实的方法，你也还是可以用它来挣钱的！”李婉在桌前侃侃而谈，一桌人都听得很认真。此实的李婉不只交给外公一家熏菜的制作方法，更是在教他们以后怎么来做生意。

“嗯，婉儿说的对，大郎，这些方法你学了，如果以后挣到了钱可万不能忘了婉丫头呀！”顾海涛听后最先发话了。因为他知道，李婉是在教他们生意经，让他们能多挣些钱，摆脱贫困。这个恩情，他们一家都不会忘记的。

“嗯，爹，你放心吧，以后我们家如果能靠着这些吃食挣到钱，不管多少，每一笔都会分给婉儿一份。”顾大郎保证道。

“不用的大舅舅，你们能过上好日子，我娘才会安心。这也是我应该做的。”李婉赶忙拒绝道。

“不行，如果婉儿你要是不要，以后我们也不会再去做这熏肠了了，更不会用这个来挣钱。”赵氏也说道。

张氏看到儿媳也这么通情达理很是欣慰。

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