妙笔文学

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第四十二章 只有天赋异禀的人才会（第1页）

看着好朋友这幅样子，桃千亦只是笑了笑，拿来一双筷子递给她。

“还有熏肉呢，这个熏肉很特别，你肯定没吃过。”

陈瑶瑶先放下猪蹄，夹了一片熏肉尝了一口，熏肉肥而不腻，瘦不塞牙。

已经放凉了，但反而让那股淡淡的柏香味道，更加明显。

吃完一口，陈瑶瑶直接夹起肉片，用手托着在镜头前给了个特写。

“这熏肉皮特别烂，里面的肉很嫩，凉着吃不仅爽口，而且有独特的木香味道，特别满足。”

“在我所有吃过的店里，这家店的猪蹄和熏肉是最好吃的！”

“这份熏肉88，略贵一点，但老板这手艺，绝对值这个价格，你们看排队的人有多少就懂了。”

说完，她已经顾不介绍了，立刻大口啃起猪蹄，夹着吃肉。

吃香略显潇洒，但也从容不迫，越吃越香。

直播间的观众看得，别提有多嘴馋了。

这熏肉看着就漂亮，真想尝一口！

主播吃得也太香了吧，还是第一次见她吃得这么投入！

看来这是真好吃啊，连话都不想多说！

巧了，我就在重城班，一会去小摊看看！

我已经在路了！

一时间，直播间在重城的观众，纷纷扬言要来吃。

平时他们很可能是开玩笑，因为陈瑶瑶真有一次在店里吃很久，也没见过水友来。

但这一次，看到她这幅真诚的吃相，水友们是彻底心动了。

其中甚至还有在重大的大学生，那更是直接就出门去找小摊了。

餐车内，楚江也在给两人烹饪饭菜。

首先是回锅肉，川菜之首，也是一道家常菜系。

在川城地区，这道菜就和麻婆豆腐一样，大部分家庭都会制作。

而所谓的回锅，自然是指再次烹调的意思。

准备五花肉，切成刀背厚度的薄片，典型的横切牛羊竖切猪，一片五花肉，有猪皮、肥肉、廋肉组成。

冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、黄酒适量煮开。

看到有浮沫的时候撇去就好，肉片不要煮熟，之后烹饪容易老，大概八成熟的时候捞出让自然冷却。

这个程度的肉片，又薄又嫩，拿筷子轻轻一戳就能戳破。

如果生肉不好切，也可以先焯水再切，楚江刀工不一般，所以可以先切后焯水，小块肉能处理得更细致。

准备青蒜，拍碎切段。

锅中少来一些油，先将辣椒和花椒煸炒出香味，将晾好的肉片煸炒。

这个时候，陆老板目不转睛地看着，楚江索性一边解释，一边继续。

“回锅肉的做法其实挺简单，但这道菜，是川菜必会之一。”

“清水煮肉，难出肉香，所以要加入酌料吊汤，肉不要煮得太软。”

“切肉不要学我，别第一步就彻底垮掉，不同厨师处理五花肉有各自办法，热肉可以冷水浸泡，也可以冰箱急冻，外冷内热，最好下刀。”

此刻，陆老板更是直接拿出一个用来记菜单的小本子，快速记着楚江的话。

“煸炒到现在，肉片透明，边缘略微卷起，这叫灯盏窝，是不是很像个小灯盏？”

“这个时候，像这样把肉拨到锅边，但要注意别让肉直碰锅面焦黑，所以提前倒油的时候，最好润一下锅。”

“川菜灵魂，郫县豆瓣，不做解释。”

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