妙笔文学

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第169章 酱油（第1页）

“小强，等了你许久，中午也没有见你回来吃饭，于是我们就先吃了，怎么？龙叔不管饭？”易然问道。

吴小强也不好意思说是他嘴刁，吃不惯龙大做的饭。

“婶子，我还是喜欢吃你做的饭。”

一锅黄豆蒸了一个时辰，另一锅黄豆起码要蒸两个时辰。

蒸完两锅黄豆，将黄豆放在一边，做晚饭。

做好晚饭众人也都回来了，吃完晚饭过后，易然就开始忙活。

何翠霞虽然心疼自己的黄豆，但看儿媳一个人忙心里也过意不去，于是帮易然做，易然怎么做她就怎么做。

拌曲炒面粉，曲就是菌粉。

然后将面粉盛起来放凉。

易然将放凉的面粉倒入到黄豆里面，开始搅拌均匀，找一块干净的白布，打湿，打湿后铺在筛子里，等湿布的水分沥干一点点。

然后将搅拌的黄豆倒上去，一定要是湿布，不是湿布就不可以。

然后放置在阴凉的地方，温度在二十几度的环境下，没有温度计，不好测量现在的温度，只有放置在地窖里面。

农村人都会在家里挖一个地窖，当时易然曾想过，不要这个地窖，但婆婆坚持要地窖，于是她就在厨房的一角挖了个地窖。

地窖里看不到太阳，下去也只有点着煤油灯。

杨涛这时赶来帮忙，三个人不费吹灰之力就将黄豆搬到地窖里让它表面起一层白色的菌。

然后都去睡觉了。

一天后才可能让黄豆重见光明。

隔日，易然从地窖里搬出黄豆，将黄豆迁移至竹编上发酵。

同时豆子内不应该有积水，要有充足的氧气，又要将湿布盖在上面，最好是把湿布的水分拧干，湿布上的水分不能滴落在黄豆上，豆子上面还要保持大量的氧气，要用一个竹筐篮，需要把湿布撑起来，以免湿布接触到豆子，落入杂质杂菌。

发酵二十四个时辰之后，就变成了黄绿色，锅里烧水，水开加盐，搅拌融化，放凉，易然用的是陶砂罐，因为浓盐水对铁锅有伤害，会侵蚀锅，易然就用的陶砂罐。

霉好的豆子，装入罐子里，加入炒好的面粉，也可以加入小麦，再倒入放凉的盐水，搅拌后就成了稀释的酱醪，再发酵，盖上密封的盖子，放在阳光下暴晒，但要防止雨水落下。

在刚开始发酵的时候，要时常打开罐子搅拌，频率要逐渐降低。

一个月后就可以停止搅拌。

易然处理好后，就去忙其他的事了。

客栈的楼在开始用木材搭了。

易然开始用起了纸笔算盘，她要开始对每一步都做好详细的规划了。

“易然，九叔今日能够吃饭了，而且也不怎么喊疼了。”何翠霞道，“这话是叶氏向我说的，对了，她说你的诊金以后一定会给你的，对了，这是她硬塞给我的鸡蛋，她让你好好补身体。”何翠霞提着满满一篮子鸡蛋给易然看。

易然面无表情，只顾忙自己的事。

“婆婆，鸡蛋不是什么稀奇玩意儿。”

收这么多鸡蛋，怎么吃都是吃不完的。

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