妙笔文学

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第180章 纯手工红薯粉（第1页）

大哥和晓曼俩人回门去了，苏木就想着把上次想到的很方便的吃食做出来。

首当其冲的就是冷吃，冷吃可以不用生火加热，拿出来就可以吃。

“小妹，你拎着这么多兔子是要做好吃的吗？”苏安过来询问。

“三哥今日不用去学堂吗？”现在这个天色不早了，也该去了啊。

“小妹，今天是休沐！”

“这样啊。”自己竟然忘了。

“咱们今天做冷吃！”

“冷吃？就是冷着也可以吃的东西吗？”苏安猜测道。

“是！三哥真聪明，直接就猜出来了。”

“冷吃可以制作很多，先做的就是冷吃兔。”冷吃兔香香辣辣，口感味道一绝。

“木木，这个兔子怎么处理。”王氏问道。

“需要清洗干净，切成块。”

切成块的兔子沥干水分，各种各样的干辣椒还要剪成段，里面的辣椒籽要去除掉，干辣椒用水泡个一刻钟。

“小妹，这个辣椒泡水以后会不会不辣了？”

“不会的，辣椒泡水以后可以防止后面在油锅里炸糊。”

加入盐，鸡精，葱段姜片腌制两刻钟入味。

锅内倒入宽油，油的量必须要大致没过兔子，油热把沥干水分的兔子倒入锅里，兔子上面的水分多的话，就会噼里啪啦的乱溅油。

兔子肉在锅里翻炒个一刻钟，加入泡过水的辣椒、冰糖、蒜、姜、大葱、八角、桂皮、香叶，花椒翻炒均匀。

而且只期间还要不停的翻炒两刻钟，再把里面的八角香料这些东西，要不然一直放在锅里面炸就会发苦。

快出锅时加入盐，生抽，这个时候的油已经很清亮了，在撒入一些鸡精和白芝麻，想要吃干的还可以再炸个不到一刻钟左右，出锅以后那个香味简直霸道。

“快尝尝，只是现在还有些烫，不能称之为冷吃了。”

“斯哈斯哈，好好吃，好麻好辣。”

用筷子夹起一块扔到最里面，那个味道简直太绝了！麻辣中带着一丢丢微甜。

“等到放冷了泡一夜会更加好吃，味道全部进去了。”而且这也全是油炸的，如果不见水放个一旬十天也是可以的，夏天储存时间会稍稍短一些。

“好！”

冷吃兔，冷吃鸭丁、鸭头、兔头、豆干、鸡尖，麻辣各种鸭货，麻辣牛肉等这种冷吃一次性做了很多。

期间一直回荡着，“好香啊！”，“好好吃！”“味道真好。”这一系列的话语。

这些冷吃也完全可以拿到铺子里去售卖了，保质期也还行，不算长也不算太短。

“接下来，我们制作猪肉脯！就是像山楂片一样的片片，只不过这个是猪肉做的。”

“哦。”三哥问题还没有问出来的时候，苏木就已经为他解答了。

“首先，需要瘦的猪肉，把肉像剁饺子馅一样剁的碎碎的！”

‘砰砰砰’‘砰砰砰’几个案板同时开工。

剁好的猪肉馅，加入盐定基调、生抽调味、糖提鲜、胡椒粉增加层次，腌制一个时辰。

把肉馅铺两张油纸中间，用擀面杖擀成薄片。

擀好的猪肉脯送入面包窑烤制，期间需要拿出来刷一些蜂蜜水，快出烤箱的时候撒上一些芝麻。

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