妙笔文学

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第161章 看天王蹦蹦跳跳（第1页）

艾米忍不住下床，拿出手机，让庄臣重复一遍，用心记录，好装逼的经验之谈。

虽然很多都是道听途说，可不影响在美女面前装逼是不是？

庄臣咳嗽一声，继续道：“农历五六月江南入梅时节，白鱼正逢时，以太湖为最佳，分为头莳、二莳、三莳，共十五天，称莳里白。”

“大户人家最讲究的吃法，仅取肚皮部位烹之，清蒸肉嫩，入口而化。黑鱼背脊鲢鱼头，白鱼肚皮青鱼尾。”

“一要蒸得透，足够时间才能使得鱼脂化成汁水渗入鱼肉其次是蒸前一定要抹上重盐，放置两三个小时，否则咸味不到，鲜味必定会大打折扣。”

“初夏是鳊鱼的天下，数量多，家家户户都能吃得起，美称六月鳊鱼鲜如鸡。可清蒸、可红烧、可剁椒，亦可加一点咸菜与之同烧，味咸鲜，食之甚美。”

“白露鳗鲡霜降蟹，要吃就去松鹤楼。太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲、黄焖栗子鸡并称三黄焖。”

“切成两寸鳗鱼段进猪油，贴姜片，入锅放少许水，煮沸撇去浮沫，加黄酒，用猪油包裹，多放油酱，多放冰糖，文火慢煮，起膏，端到桌，咬一块，真是油出油进……”

“八月鲃鱼要吃肺，当年木渎的百年石家饭店，全靠一道鲃肺汤名声遐迩。用斑鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤精烹而成。桂花开时形成鱼汛，花谢则去无踪影，秋天享福吃斑肝。”

“关键在选料和火候，鱼要选木渎一带为佳，而鸡汤则要用农家放养的土鸡炖制。斑肝金黄，菜心碧绿，色相极美斑肝肥嫩，入口即化，汤味十分鲜美。”

“九月鲫鱼要塞肉，买条鲫鱼串串汤是老百姓最常见美味。两面煎黄用水煮，直至汤色奶白时或放入萝卜丝，或放虾圆，入口清淡而鲜美，暖胃又暖心。”

“再复杂就要鲫鱼塞肉，不仅鱼肚子里要塞满，连鱼的双腮也要塞，那肉经过油煎、酱汁、干烧，又吸满鱼肉鲜美的汤汁……”

庄臣接过艾米递来的水，好家伙，说的都有点饿了。

“十月爆草鱼，加糖决不能手软，腌料要足够冷，最好冰一冰，鱼块炸透，立刻浸入冰冷的腌料中。轻微美妙的噼啪声，如同鞭炮，鱼因为收缩迅速入味，以甜味胜，吊鲜祛泥土气，真正甜而不腻，甜而不妖。”

“十一月鲢鱼吃只头，花鲢大头鱼，边吃边玩游戏。鱼仙人是一块位于腮处的鱼头骨，如梭鳔状，有尖尖头，侧看似三角，却可以站立起来。”

“把它挖出，不能用嘴吮，用筷子夹着，到各菜碗中搭搭味道。然后闭目许愿，夹着鱼仙人的筷子在空中转几个圈，轻轻往桌上一掷，看是否站起来？”

“真要能立着，如同中大彩，顿时满脸放红光。默默许下的愿将会实现，全桌人阵阵喝彩。”

艾米美目异彩连连，没想到吃鱼竟然如此讲究？不停追问道：“最后呢？”

“十二月青鱼要吃尾，过年家家必备一条青鱼，喻为年年有余。在苏州话中叫做栖鱼，谐音与聚相近，团聚的意思。”

“大块糟青鱼段，正选用肚裆那块，热油煎之，下葱姜糖酒，外加酱油。鱼皮金黄，看着实实在在，一口下去，外脆而内嫩，浓浓酒糟香，有种金玉其外，内秀其中的口感……”

足足聊到半夜，艾米才意犹未尽的放过庄臣，撒娇说等有机会去内地做节目，必须让他陪同。

第二天送走主持人，感觉挺好，聪明情商高，相处起来很轻松。宋乔打来电话，问晚上有没有时间，手里有两张华仔演唱会的贵宾票，时隔八年，红馆开唱。

对于刘天王，只能用敬佩形容，这么多年兢兢业业，任劳任怨，堪称最佳劳动奖章获得者。

来到红馆，才七点半已经人山人海，走贵宾通道，早早进场等候。

“能在红馆开嗓的都是天王天后级别的明星。”宋乔见庄臣春风得意的状态，打趣道：“不愧是美食主持人，看来服务的不错？”

“明天中午的飞机，还要跑几个地方，哎，现在钱难赚啊！”

庄臣瞪了她一眼，你还有脸抱怨？

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