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土鸡肉就不焯水了,泡出血水多清醒几遍滤干水份备用。
锅中加油,放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶调料炒香后,加入豆瓣酱,放入已经处理干净的鸡头鸡肉大火爆炒。
看鸡皮微微发黄从锅边淋了一圈料酒。
闻到酒香后,加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料,翻炒均匀,最后加入开水,大火煮开后转小火慢炖。
在炖煮鸡肉的同时,和面制作面饼,将面粉加水和成面团,醒发20分钟后,分成小剂子,擀成薄饼,贴在锅边。
又煮了一会,鸡肉的香味扑鼻而来。
冬儿闻到香味,跑了过来,杨安看到她手里还抓着鸡肠子,水甩得到处都是,吓得赶紧往厨房门口一站,双手叉腰,气势汹汹地。
“冬儿,不许进来!”
冬儿眨眨眼睛,又跑走了。
唉…徐昌裕母亲叹气。
杨安再次劝她,“奶奶,要不然你让我带冬儿过去住郭医生那里一段时间,她要是好转了,你自己不也轻松多了啊。”
徐昌裕母亲犹豫不决,“昌裕,他不同意怎么办?”
“他又不在家,等他回来,说不定冬儿都好了。”杨安看出来徐昌裕妈妈心动了。
继续努力劝她,“奶奶,你想想看,以后你年纪大了,冬儿她能知事,给你倒一杯热水,端个洗脚水那多好啊。”
徐昌裕母亲被杨安说动了,就点头答应下来,“好,以后就让冬儿去郭医生那里扎针,只是这不能让昌裕知道,我怕他生气。”
杨安满口答应下来。
冬儿终于把鸡内脏都洗好了,用盆端着过来。
杨安检查一下,基本上洗干净了,舀了一大勺盐往里面放,双手用劲搓揉。
盐能杀菌,又能除去异味粘液。
再次清洗干净,徐昌裕家的土灶只有一口锅,拿去屋里厨房炒。
先改刀,把鸡胗,鸡肝,鸡心切成薄片,鸡肠子切成小段。
今天做一个泡椒炒鸡杂,鸡杂到放入淀粉、生姜、大蒜、胡椒粉和小葱腌制半小时,
锅中倒油,加入豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒爆炒出香,倒入鸡杂翻炒,再加入泡椒翻炒出香,加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味,翻炒均匀出锅。
这个菜是杨安拿手菜之一,关键在于鸡胗鸡肝切得要薄,鸡心要去除心头上的油脂,大火爆炒才能脆口。
徐昌裕妈妈煮了米饭,最后一口都没有吃,三个人光吃贴饼就饱了。
杨安还发现,泡椒鸡杂夹在饼里别有一番风味。
吃过饭,杨安回去了,冬儿依依不舍的跟了一段路。
还是杨安故意板起脸,凶了她两句,她才回去的。
回到郭泰宁家里,杨安顾不上一身的油烟就去找他。
“郭医生,我给你看张照片。”
杨安用手机悄悄地拍了徐昌裕儿子几张照片。
“谁家的孩子?好可爱。”郭泰宁发表意见。
杨安眉头紧锁,“郭医生,你是医生,从遗传学角度来说,你说徐昌裕与王冬儿,能生出来这样的孩子吗?”
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