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这次轮到王师傅愣了,这小子什么情况,想挖自己也不用这样吧,青石村?难不成这小子的了失心疯,让他一个米其林一星大厨去村子里的饭店做大厨?
“哈哈,有趣,青石村,古南县,我听说过,那可是咱们省一级贫困县,你那小酒楼一年的营业额恐怕连王师傅一个月的工资都没有吧。”吴桓哈哈笑了起来,他很是好奇叶佳萱怎么认识了这样的活宝。
“我的酒楼还没建造呢。”杨云迪打量了一眼周围的环境不屑的说道,还小酒楼,等他的酒楼建造好,绝对敢这家米其林餐厅三四个大。
“哈哈哈,佳萱,你看看这家伙,酒楼都没建造呢,就想着挖人?”吴桓嘿嘿笑道,这么好挤兑杨云迪的机会,他怎么可能错过呢。
“别废话,就说这个合约同不同意吧。”杨云迪虽不知王师傅这样级别的厨师需要多少工资,但他知道,自己的饭店绝对会受欢迎,而且,还有张国硕这么一个三星级大厨在呢。
“同意,怎么不同意,王师傅你就放心的答应吧,输了你到他那去,工资我还给你正常发。”吴桓担心王师傅不同意,直接拍板道。杨云迪心中大乐,看来今天不仅捡了个顶级大厨,还不用付工钱,这可是打着灯笼都找不着的。
叶佳萱脸色平淡的坐在那里,没有再阻止杨云迪的赌约,本来她对杨云迪的强出风头很有意见,但见他提出了这样的条件,心中若有所思起来,看来这家伙不是无的放矢的人啊。
“五花肉是华夏美食中最香艳之物。白肥红瘦,紧密相依,却又泾渭分明。这里选择的五花肉红白相间,你侬我侬,外面一层薄嫩的皮,更为佳妙。”杨云迪从盘子里夹起一块五花肉点评道。
“你说的不错,我们这里的五花肉全部采购自西南地区海拔一千米的散养黑猪,经过我们仔细的筛选,每头猪只取了其身体十分之一的部位作为我们的食材。”王师傅点点头,虽然他对杨云迪不满,但在专业知识方面,他还是认真对待的。而杨云迪的表现也出乎了他的意料。
其他人不懂,只能静静的等着两人继续交流。叶佳萱则对杨云迪再一次刮目相看,这可不是一个普通小农民能做到的。
“这盘酱香五花肉可以说达到了很高的水准,肉鲜嫩可口,酱汁酥爽无比,色香味俱佳,难得的精品。”杨云迪不吝赞美之词的夸赞道。
众人都同感的点点头,很认可他的说法。
“这点你说的很对,这酱香是我王家祖传秘方,经过十多道工序制作而成,口味自然没得说。”王师傅满脸自豪的说道。
“但……”杨云迪停顿了下来。
“但什么,快说啊。”
有人着急道,显然大家已经对杨云迪的评价很认可,知道他不是信口开河。
吴桓心里咯噔一下,感觉要坏事,看刚才的表现,这家伙果真有两把刷子。
但随即想到对方只是一个小农民,就算会做两个菜,能说出菜品的优点,可要是对这一行研究不是很深的话就很难说出一道菜的不足之处,他不禁又放松下来。
王师傅则和叶佳萱几人都紧盯着杨云迪,等着他的论述。
“你选的肉虽好,但并不是做五花肉最好的食材,纵切面如页岩云母的五花肉才是最好的食材。食材的选择在一定程度上影响口感和美观。这主要是你太依赖祖传的酱香,而忽略了五花肉的选择。”
“在盛装容器上,你们为了方便而选择餐盘,但要明白,五花肉口感最佳的时候是热腾腾的时候,盖子一起,热腾腾颤微微,酥红晶亮。令人口水直流。而盘子盛装的,刚上来的还好,但吃不几块后,口感会因为热量散失而有所下降。”
杨云迪平淡的分析道。
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