妙笔文学

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第58章（第1页）

「用来炸丸子的豆腐本就要捏碎的。你这一摔倒是给我省事了。去，先换身衣裳去，瞧你那裤腿都湿了。」

打开布袋，外围的几块豆腐已经碎成了稀巴烂，倒是中间那几块只碎了几个角。虞薇念将没碎的豆腐拿出来泡在清水里，碎豆腐一股脑儿倒进盆里，用清水过了两遍。

感受到锅中油的热度，虞薇念取了根筷子扎进油锅里，见筷子周围冒起了小泡泡，知道温热够了，便开始炸萝卜丸子。

「我来炸丸子，你去弄鱼丸罢！」李氏净了手，拿过虞薇念手中的勺子。

碎豆腐倒入剁好的鱼肉泥中，加适量的盐，倒入泡过的葱姜水。葱姜水需少量多次的加入，倒时需用手搅拌鱼肉泥，直至鱼肉泥呈黏稠的糊状。

调好鱼丸糊糊，虞薇念又取了两块豆腐，切成长条。

萝卜丸子炸好，就着锅中的热油开始炸鱼丸。

谢家与虞家只有一墙之隔。高热的油温激发着鱼丸的香气，飘出了灶房，飘到了谢家院里。

隔壁，谢惟安不会烹饪之道，每日吃得不过我将饭食煮熟，没有太多的滋味可言。今日他也将小杂鱼都收拾了出来，只加了些清水和少许盐一锅炖了。

淡淡的鱼香中夹杂着一股腥气，本就两三个月没尝过鱼味儿几人竟也被勾起了馋虫，互相诉说着晚上可得多喝上两碗鱼汤。正说着，隔壁炸丸子的香味就飘了进来，更是引得几人的肚子发出咕咕叫声。

徐四按耐不住，跑去后院趴在了虞家墙头，「阿念在做什么好吃的，竟是这般香！」

问完，不知觉的咽了咽口水。

听到徐四的声音，虞薇念出了灶房。只见她腰间系着围裙，手中拿着漏勺，笑道：「在炸丸子呢。等炸好了，送些去给四哥尝尝。」

「嘿嘿，等得就是你这句话，那我可就等着了！」徐四心满意足的回了屋。

虞薇念好笑，突然想起锅里的丸子，赶忙跑回灶房用漏勺将热油里的丸子滚了滚。

炸丸子这

事算是个精细活儿，火候要控制好，还要不停的翻动丸子。不然等外面炸得焦了，里面却未熟。

鱼丸一出锅，虞薇念就盛出半碗，让李氏跟虞乔北尝尝。

入口，酥脆的表皮带着焦香。再咬上一口，嫩滑的鱼肉混合着豆腐香味在口腔中爆开。再细品，还有丝淡淡的葱姜香，且没有半丝鱼腥味儿。

「好吃！」虞乔北拿起一颗，喂进阿姐嘴里。

他甚至都不觉得好奇，曾经十指不沾阳春水的阿姐怎会有这般惊人的厨艺，以及层出不穷的新菜式。

在他眼里，他的阿姐就是这般万能。按照话本子里的说法，就是那天赋异禀的厨道奇才。不光是厨艺，他阿姐样样都厉害。

虞薇念并不知道弟弟心中所想，将鱼丸和萝卜丸子都装了一些，让弟弟送去了隔壁。

打发走弟弟，又将先前切好的豆腐条放入油锅里。豆腐里还有着少许水分，一遇热油溅起油花，还好虞薇念躲得快，不曾被溅到。

油炸豆腐，也就是平常说吃的豆腐果，油豆腐，她前世老家唤着生腐，也算是过年必炸的一道美食。

白嫩的豆腐经过油炸，变成了金黄色。厚实的内里也变成了中空的网状。虞薇念最爱油豆腐烧肉，或是吃火锅是烫上一些。吸满汤汁的油豆腐，算得上是美味，且与豆腐是两种不同的滋味。

该炸得都炸好，等锅中热油稍稍凉了些，将其盛到油罐中。

炸过丸子的锅也不用洗涮，放入做鱼丸时剔下来的鱼头和鱼骨，就着锅壁和锅底粘得油慢煎。待表面煎至微黄，倒入开水，加姜片大葱用大火烧开。切上几块豆腐，用小火慢炖。

炖鱼头的间隙，虞薇念去院子里摘了些豌豆苗。

这豌豆是她入冬前种下的。她豌豆耐寒，却不知道豌豆是否能耐住东北的大雪。前世的大棚蔬菜她是知道的，奈何这个时代没有塑料薄膜，也没有给棚内增温恒温的器材。于是她突发奇想，在后院里翻出一小块地，撒了些豌豆种子。种了些蒜，又从山上砍了些细竹，将那一小块地围了起来。

再选长些的竹子搭在了上方，铺上厚厚的稻草，倒是像极了个小草屋。

她原本也只是试试，没想到隔绝的大雪，豌豆和大蒜竟然长得都不错。那时的虞薇念觉得自己简直是个天才，可惜，可惜此法并不适用大面积。一来圈围的竹子是个大工程，二来根本没有那么多的保温覆盖物。

叹息一声后，虞薇念掐了豌豆的嫩尖儿，拔了一把青蒜。今日炖了鱼头，刚好用豌豆苗来烫锅子吃。

先前定做的小泥炉今日又派上了用场。将灶洞里烧得通红还未成烬的柴火夹出放到泥炉中，便是炭火。

炖得奶白的鱼汤被盛进砂锅里，架在泥炉上温着。虞薇念取来一只碗，倒入些许酱油，滴几滴米醋，再放入切好的蒜末，芫荽，干辣椒，最后淋上热油。

「滋啦～」一股呛人的香味弥漫着整个灶房。

「阿念这是做的啥？」

「秘制蘸料，一会吃锅子时用来蘸着吃，贼香！」

蘸料的味道如何李氏不知，但香是肯定香。那股子香味现在还在她的鼻腔里。呛也真的呛，她被呛得直咳嗽。

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