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稻田还没准备好,肖大山已经扛着工具回来了。饶是肖大山的体格,这一天忙活下来,也累的不行。
这一天的晚饭,大家都吃的很香。吃完饭,都没啥精力,简单的洗漱完,倒头就睡。
第二天一早就是接着干活。靠山村的其他人家都已经准备开始插秧了。但是想着春笋的价钱,一个个的还是决定再卖两天再忙春耕。
李婶还特地上门问春娘怎么不去挖笋了,但是看着一家人都在为春耕忙活,也就不再说什么了。
对于百姓来说,农田是根本。其他的东西就算是再赚钱,也不如田地里的产出来的重要。毕竟荒年的时候,有钱都买不到粮。
如此过了三天,肖家门口的菜地总算是全部弄好了,春娘和肖大娘把菜种都按着品类种了下去,之后就是等着出苗了。
这个时候的稻种也有了变化。春娘将冒出一点白芽的谷子捞出放在竹筐里,再用橡树枝叶盖严实,这样过个一到两天时间,谷子就长出较长的白芽,这时就可以将种子撒在提前盘好的稻田里进行育苗了。
肖家的梯田已经全部开好了,现在就是要深耕了。肖大山每天早出晚归的开始了耕地的活。没牛,只能靠自己,好在靠山村其他人家都已经插秧了,耕犁空着,肖大山就借了过来,能省些事。
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在等待出苗的这段时间,春娘也没闲着,和肖大娘轮流上山挖春笋和采蘑菇,野菜,这时候春娘已经顾不上了,想吃了就去采一把,倒也不耽误事。
挖回来的春笋,都被春娘处理的差不多了,除了每天吃的,就是做成了笋干。
也不费事,现挖的春笋,在挖笋时已经边挖边剥壳边去根须。用刀背将根刮平,愈光愈好。如有污泥,须洗净。
把锅洗干净。然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮。
煮熟的笋放入清水中,用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头,使笋节戮穿,内部热气可由此散出,将来压笋时,水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透,否则带热落榨,笋干容易发酵霉烂。
先将榨围排好,放在垫木上,圈下用板垫好,板上用清洁的大叶茅草等垫底,再把凉透的笋装入,务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压,一般一天加压二三次,以后可几天加压一次,压榨时间大约为1个月。
其实立秋前后晒笋最为适宜。但是,家里现在除了米面就是野货,其他的什么菜都没有。
春娘也就顾不上这些了。好在天气给力,一直都阳光明媚的。在开榨后,取出压扁的笋,一片片摊开。连续晒四天晚上都不收,就中午翻晒一下,到第五天或笋半干时,将笋脑(头)压在笋尖上晒。
这时每晚要收进屋里,并将头、尖交错叠成长方形,再盖上木板。晒到九成干时(约7-8天),可以收进屋内,如前法堆放,用板压放二三天,使其回潮。然后再拿出去晒四五天,这样可使笋完全晒干。
在等待笋干的这些日子,肖家的地,肖大山已经耕好了,并且啊,已经往梯田放好了水。
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