妙笔文学

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第6节（第1页）

先捞起从中午就开始泡发的笋干，洗干净切成条，笋干放在红烧肉里可以吸去其中的油腻，既好吃又饱腹。

然后将锅烧热，五花肉带皮的一面在锅上烙制，烙好后拿起来切成小方块，之后加入两片生姜放锅里焯水，这一步可以去掉血腥味，和猪肉在烙制过程中产生的杂质，能增添口感。

焯水后在锅里加油烧至六成热，放入肉块炸定型，顺便将肉里的脂肪给吐出来一些，稍微变黄后捞起。

锅里留底油，放入生姜、辣椒干、桂皮、八角煸香，然后将炸过的五花肉放入锅内一起炒制，炒出油，加入适量的酒、大酱和盐，炒好后把肉全到进砂锅里。

这时将切好的笋干也放入砂锅中，然后用中小火慢慢烧透入味，直至汤汁浓稠肉变软烂，大概三刻钟后就可以起锅了。

趁肉还没好，李氏又炒了萝卜片、白菜心外加一个芋头汤，将之前炸肉的油充分利用起来。

孟平孟安刚走到到院子里，就闻到一股浓郁的肉香味，两人对视一眼，都能看出对方眼中的惊喜，不由咧嘴笑了起来，“娘做肉吃了。”

迅速跑进大厅，看桌上其他菜已经摆好，应该快开饭了。

不过肉还没上来，两人又走进厨房，就见茹宝正守在砂锅旁边看火，手上还拿着烧火棍呢。

“锅里面全是是肉肉哦，好香好香的”，看两个哥哥一副眼冒金光的样子，茹宝故意逗弄他们。

孟安耸耸小鼻子，闻着飘荡过来的香味儿，受不住诱惑道：“哇真的好香，妹妹我帮你一起看火。”

然后就挪过去蹲在茹宝旁边，杵着小肉拳，好像已经尝到了肉味，一副傻乐呵的模样。

孟平到没那么夸张，但从他发亮的眼睛，就知道其实他也挺馋。

其实茹宝也挺想吃的，自己从砂锅放上来就一直守着火，闻着它越来越浓郁的香味，再加上自从来到这儿就只吃过一回鱼，猛地看见肉就更想吃了。

李氏见三个馋猫守在砂锅边儿，也不说他们，孩子们看着还挺可乐。

三人就这样痛并快乐着，终于在赵忠禄回来后李氏把肉起锅了。

哈哈可以吃饭啦，开心。

红亮亮的肉块盛在大陶碗里，汤汁浓稠，里面还点缀着黑色的笋条，两者相互映衬，看着就令人食指大动。

茹宝夹过一块儿，还能看到肉身轻微晃动，就着米饭吃进嘴里，嗯肥而不腻，里面的瘦肉也炖的松软入味，特别好吃。

除了肉，汤汁里的笋条也鲜嫩有嚼劲，加上吸饱了汤里的汁水，一口下去十分过瘾，比吃肉也不遑多让。

一大碗红烧肉很快见底，剩下的汤汁也没浪费，孟平孟安和赵忠禄一人分一些，就着米饭给拌了吃。

“真好吃啊，爹你啥时候再买肉”，孟安意犹未尽的舔舔嘴巴，满脸期待的看着赵忠禄。

“臭小子，才刚吃完就想着下顿了”，赵忠禄笑骂道，不过素娘的厨艺是真好，完全继承了岳母的手艺，自己和老丈人一样有福气。

“好吃等咱家把猪杀了，再给你们做”，看到家里人这么爱吃，李氏也很高兴，没有哪个做饭的人是不希望自己手艺得到认可的。

“娘，那什么时候杀年猪啊”，听到要杀猪，茹宝兴奋了，自己可是时时刻刻都惦记着腊肠呢。

“跟你大伯父商量过了，咱们家十九号杀，他们二十号杀”。

十九号啊，再过六天就到了，很快。

“哈哈，要杀猪了，很快就又有肉肉吃了”，孟安高兴的挥舞着拳头，眼里全是即将吃到肉的兴奋。

到了十九号早上，天还蒙蒙亮李氏和赵忠禄就起来把东西准备好，烧起两大锅开水。将其他等会儿用的上的东西都给搬到后院去，这样张屠户一来就可以动手杀猪了。

等到天光大亮，赵忠福一大家子已经过来了，没过一会儿，张屠户也带着他的杀猪刀到了赵忠禄家。

“老弟，你还是这么健朗啊”，一看见赵田伍，张屠户便过去打招呼，两人一起打小玩到大，情分还是比较好的。

“哈哈比不过老哥你啊”，赵田伍也是满脸乐呵，接着就带张屠户去小儿子后院，把猪给拉出栏杀了。

一阵撕心裂肺的惨叫后，猪就老老实实的呆在了案板上。

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