妙笔文学

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第479章 杀牛可是犯法的（第2页）

“嘿嘿！快了，娘，我这个马上就能搞好了……”李氏赶紧说道。

“那你先忙你的，等你们忙好了再过来。”叶瑜然说道，“我这还需要准备一下，晚点也要用锅才能弄，到时候要弄了，我跟你们说。”

一听要用到“锅”，四个人松了口气，各归各位，忙了起来。

这回，她们的手脚更利落了，恨不得立马弄好，好帮叶瑜然准备东西。

现在朱家的豆制品挺多的，除了豆腐、肉味豆渣丸子，还有豆腐干、豆腐皮、臭豆腐、豆腐乳之类的。

只是可惜，黄豆有限，叶瑜然一直让她们悠着点做，要不然不等家里的红薯卖完，黄豆就先卖完了。

除了留一批种，收在了她那里，剩下的全部交给了她们，让她们自己安排。

酱类的东西，已经不需要叶瑜然操心，鱼肉酱、蟹肉酱、猪肉酱、鸡肉酱、果酱、辣椒酱之类的，她们也都一一学了。今天做这样，明天做那样，几天下来都不带重复的。

丸子也是，除了肉味豆渣丸子，她们还开始做鱼肉丸子、蟹肉丸子、猪肉丸子、鸡肉丸子，但无一例外的，这些丸子都不是纯肉的，而是里面加了其他东西，再用“肉”来提味。

也就是说，丸子里有肉但不多，要想真正吃到肉，还是得自己去市场上买肉。

“不能光做肉的，肉本来就贵，要做纯肉的价格下不来，别人也买不起，到时候生意肯定不好做。只有做成这种有肉末的，掺了别的东西，我们能够卖得便宜一点，别人也买得起，人家才买。”

“而且还是现成的，买回去就能够下锅煮，稍微弄一下，一家就能够凑合一顿，人家才愿意花钱。”

……

李氏总结得头头是道，将她生意经给说了出来。

林氏、刘氏、柳氏听得认真。

几个人干活有了动力，你帮我一把，我帮你一把，很快就将锅台清理了出来。

“娘，好了。”李氏一见好了，赶紧跑去跟叶瑜然说了。

叶瑜然刚把万能卤汁的材料处理好。

“行，既然你们好了，那就过来吧，我跟你们说说……”叶瑜然说道。

她首先介绍了万能卤汁的材料，然后再告诉她们，这东西应该怎么调制。

“这东西难的不是调制，而是材料，你们看，这草果、八角、花椒之类的，都是有一定比例的……”

叶瑜然知道以她们的脑子，很难记清楚具体比例，也就强求。

只是具体地让她们自己用手抓了一下，感受一下每种材料应该准备多少，心里估摸个数。

“这手轻手重，抓出来的材料不同，配出来的卤汁也会不一样，卤汁不一样，做出来的风味也就不同。今天呢，这个是我配的，你们先心里有个数，下回再配的时候，一个个试，我再帮你们检查一下，多过几回手，就知道了……”

这些东西弄好以后，找了一块棉布包起来，然后就往锅里倒了水，放入锅中煮了起来。

“趁着烧锅，你们也帮忙，帮我洗一点肉出来。”

“不仅卤汁的配料有讲究，这卤什么东西也有讲究，像鸡鸭鹅兔以及猪肉，这些香味比较浓的，不能跟牛羊肉，还有动物的‘下水料’放在一起，要分开用，要不然串了味，就不好吃了。”

说到牛羊肉，叶瑜然还笑了一下，说道：“羊肉以后有机会，你们可以试试，这牛肉你们就别想了，上面可不让吃。”

“噗嗤……娘，瞧你说的，我们有那么馋吗？”李氏噗嗤一声，说道，“杀牛可是犯法的，谁也不能为了一口吃的，把命交待这上面吧？你就算不交待，我们肯定也不敢打牛的主意。”

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