妙笔文学

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第341章 年夜饭（第1页）

【月卷芙蓉】：面皮抹少许油，卷紫菜、香椿苗、火腿片、红椒丝。上好的芝麻酱里拌入带颗粒的花生酱和蚝油，加清水稀释搅拌均匀，浇在摆成重叠形状的卷上，最后在切海带丝做点缀——看似清爽其实口味丰富，面皮洁白如月，卷彩花般的馅料，菜品却并绝不庸俗！

【鱼莲戏珠】：切块老母鸡肉加葱段、姜片、黄酒炖两个小时熬成鸡汤。大草鱼从尾端下刀，切出一半，去皮片刺，鱼肉打搓成鱼蓉。用菠菜和艾草叶打汁，混合鱼蓉成为绿色，上蒸锅小火慢蒸至蒸熟即可。最后是将鱼蓉放入鸡汤之中，上面均匀缀上青豆——虽鱼香满溢，却不见鱼形；若鱼似莲，争珠而戏。

【花团锦簇】：猪肉馅加盐、胡椒、生抽、香油拌匀，备用。鸡蛋加玉米淀粉和盐摊成鸡蛋饼，包裹猪肉馅、胡萝卜丝、虾仁、黄瓜块，上锅蒸熟——色泽鲜艳、营养丰富；小巧玲珑，如花似锦。

【白玉沁墨】：葱花、小米辣、葱末、香菜碎浇入热油提香，加盐糖提味后再加生抽和蚝油成为酱汁。豆腐切块煮熟，放在盘子正中，盘边摆满切成小块的皮蛋，最后将酱汁均匀浇上——色彩是黑白相间、口感是浓淡相宜，最经典的凉菜款式。

【红香酱肘】：葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香放在一起备用。猪前肘沿骨头划开，尽量让肉露出，用开水略煮后清水冲洗后，用烤枪去掉表面的毛。下一步就是经典的“炒糖色（shǎi）”：开小火将半斤白糖放油水中，不断拎锅翻炒直至从白色变成琥珀色再变成枣红色，加入刚才的所有配料后分批次加水，然后将超好的糖色倒入肘子肉中，上高压锅压1个小时左右后，捞出装盘。最后再用少许糖色加水淀粉勾芡成为浓稠的酱汁，浇汁后装盘——所谓的‘硬菜’，就是艳压群芳，虽然口感有些肥腻，但酥烂鲜嫩吃在嘴里的满足感是完全不可复制的！

【白菜饺子】：菠菜汁倒入饺子粉，包成绿色的面团后切成剂子擀饺子皮。猪肉、白菜、虾米、盐和馅，包饺子下锅开水煮——原汁原味、口味简单却充盈。在让颜色变得更加好看的同时还用上了刚才剩下的料，物尽其用。

另外，还有每人点了一道：虞莹的【烤羊排】、虞爸爸的【盐焗蛤蜊】、威廉的【莴苣炒肉】、米莉的【炸鲜奶】、还有杜逸舟的【炸丸子】。最后则是【醪糟芝麻汤圆】、【红豆沙】、和【玉米酪】当饭后甜点。

虽然杜逸舟是杜明贤的表弟，但做饭水平是问“加水后要不要加油”的水平！杜明贤不知道为什么自己对这个21岁了还由父母照顾的“大婴儿”抱有期待？赶他出了厨房，去摆盘端碗和打扫卫生了。

随着几道“大菜”出锅，杜明贤发现让其余人点的都是很简单的菜色，不禁有些担心：“会不是太普通了点？要不要再做几道？”

威廉赶紧阻止：“别！六个人十多道菜，能吃完就不错了！这些菜可都是一热就立刻难吃七、八成的！”

“你怎么想起吃莴苣了？”

“上次吃过一次，是凉拌的，觉得味道不错！可让我自己买我根本不知道该怎么做…”

“莴苣做起来也不难，改天我教你！哦，对了，虞爸爸点这个【盐焗蛤蜊】看来是想喝酒了，你帮我陪陪吧？我酒量太差！”

“这些都好说，但米莉的【炸鲜奶】你是怎么做的？超市里买的吗？”

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