妙笔文学

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第117章（第2页）

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走进食味，年轻男子小周搀扶着秦老，一副祖孙俩一起来吃饭的样子。

两个人一边往里面走着，一边细细的打量着食味的装潢。

仿古的设计，木质的桌椅，点缀着些许绿色的仿真树叶，倒是显得古朴自然。

秦老注意到叶蓁厨房的玻璃设计，再看了看里面正忙碌着做菜的叶蓁，嘴角不由的露出了微笑：这个小姑娘，看起来很自信啊！

两人找了个个靠窗的位子坐下，陈子昂马上就走了过来，问道：“你好，请问二位需要点些什么？”

年轻男子小周咳嗽了两声，道：“你们今天提供什么菜，给我们先介绍一下。”

陈子昂闻言，笑着说道：“今天本店提供的三道菜品分别是银丝挂面、香芋扣肉和酿豆腐，都是本店的新菜。”

“哦？”小周听了，仿佛很感兴趣的问道，“银丝挂面？是现场手工做的面条还是买来的面条？”

小周问话的时候心里也知道不太可能是现场手工制作。

果然，陈子昂面露难色，但还是继续微笑着说：“不好意思，本店由于每天的客人众多，想要纯手工制作银丝挂面是不太现实的。不过客人放心，本店的挂面全部都是在厨师协会的食材网站上订购，质量可以保证。”

小周撇了撇嘴，还想挑两根刺出来，但是被秦老笑着阻止了。

“好了好了。”秦老笑着道，“我们每个菜都要一份，银丝挂面要两份。”

陈子昂把秦老的点单记下，道：“好的，请客人稍等。”然后快步走开去叶蓁那边点菜。

等陈子昂走开，秦老依然笑着，但是语气稍微严肃了一点，对小周问道：“之前什么店没去过，从来没有见过你鸡蛋里挑骨头，今天这是为什么？”

潜台词就是之前审查的那些店有好有坏，小周也没有这么大意见，为什么一到食味就开始挑刺。

小周闻言，心里一顿，也反应过来自己的状态有些不对，估计是被网上的那些话给影响了，对食味先入为主，就有了不好的印象。

小周赶紧醒了醒神，道：“对不起，之前可能状态有些不对，我会马上调整好的。”

秦老闻言，点了点头，小周的专业素质还是不错的。而且在食物的品鉴上面也很有天分。就是太过于年轻，还需要多练练。

……

叶蓁可不知道所谓的审查人员已经开始在自己的店里进行暗访了。

她正在做手上的这道酿豆腐。

这道酿豆腐属于客家菜，先把虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。

然后把猪肉馅放入碗中，加入切碎的虾仁，加入料酒、盐、干淀粉，搅拌均匀，做成馅料。

酿豆腐用的豆腐可以是鲜豆腐也可以是油豆腐。叶蓁这里当然用的是鲜豆腐，不过鲜豆腐一碰就容易碎，更需要厨师的功力。

只见叶蓁刷刷几刀，一块嫩豆腐就切成了大小均匀的九个小块，然后叶蓁用勺子，在每个小块的中间挖一个洞，将肉馅酿入其中。

酿豆腐需要先煎再煮。

叶蓁在锅里放油，加热，然后放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。

把九块豆腐都炸好，叶蓁把油沥干，锅里留少量余油，放入姜蒜末爆香。

然后加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱汁小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，把酿豆腐装盘，就可以上桌了。

陈子昂把香芋扣肉、酿豆腐以及两碗银丝挂面端了上来。

秦老和小周都第一时间看了看银丝挂面。

所谓银丝挂面，最重要的一点，就是面条要细如银丝。

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