妙笔文学

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第327章 酸辣鱼（第2页）

“需要放适量的盐、白糖、淀粉、花椒、酱油、醋还有清水。”

“除此之外，还要加入适量的葱姜蒜提香。”

接着，她和赵园园一起，把干辣椒剪成节，大蒜切片，姜切成了姜丝，大葱切段。

正当她们收拾好配菜，休整的时候，李烨几人，拿着处理好，收拾干净的鲤鱼，回到了厨房。

秦昭昭招呼他们，把鱼放到案板上安置。

在他们出去后，就撸起袖子，拿起菜刀，开始处理鱼肉。

首先，她将洗好的鱼肉，清洗干净后切成了薄片儿。

做完这些，又在装有鱼片的碗中，加入少许盐和淀粉，抓匀腌制10-15分钟，使其入味并增加滑嫩口感。

做好准备后，她这才开始起锅烧油，准备炒菜。

锅中倒入适量油，烧至六成热时，下入大蒜片、姜丝儿和干辣椒节，炒出香味。

随后，选用鱼头或鱼骨，可先用少量油煸炒，加入清水（或鲜汤），放入姜丝儿和盐，熬成奶白色的鱼汤。

等鱼汤熬好之后，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，防止粘连。

再加入加入大葱段、白糖、花椒调味，根据个人口味还可加入适量酱油和醋。

做完这些，就将灶塘里边儿的火势，烧到最旺。

大火烧开后转小火，慢炖2-3分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的酸辣味。

等到鱼肉熟透后，根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，可适量勾芡使汤汁更加浓郁。

二十分钟后，秦昭昭掀起锅盖，闻着传入鼻尖的气味儿，满意的点了点头。

将炖好的酸辣鱼连同汤汁一起盛出装盘，撒上葱花增香提色。

她一边儿盛菜，一边儿跟小伙伴们，分享她成功的秘诀。

“在鱼肉腌制时加入少许淀粉可使鱼肉更加滑嫩。

炒制底料时要注意火候，避免炒焦影响口感。

还有啊，在炖煮鱼肉时要用小火慢炖，以免鱼肉煮散影响美观。

尤其重要的，就是要按照自己的口味，和个人喜好调整酸辣酱和醋的用量。”

“这样，你做出来的饭菜，才更加合你的胃口。”

说罢，锅里的酸辣鱼，全部被盛到了盘子里。

秦昭昭扬声说道：“顾北庭，快来端菜！”

顾北庭闻言，以最快的速度，从院子里走了进来。

他小心翼翼的，把盛在盘子里的酸辣鱼，放到了炕桌上。

“朋友们，来吃饭了！”

院子里的男同志们，纷纷应声，没一会儿，所有人都安安静静的，坐在炕桌周围，等待着开饭的时候。

看着小伙伴们眼睛里的期待，秦昭昭一声令下：“开吃！”

随即，七双筷子齐刷刷的，伸进了菜盘子里边儿。

叶灵迫不及待的，将夹到底鱼肉，放进了自己的嘴里。

一瞬间，一股酸辣香甜的味道，还带着一丝儿甜意，在她的嘴里蔓延开来。

“这个味道，跟鱼香肉丝儿，有一点儿相似之处哎！”

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