妙笔文学

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第38章（第3页）

孙佑宸一愣，然后哈哈笑起来，赶紧抬起腿离开，在他背上快速侧敲：“你还是忍忍吧，今天养精蓄锐，明天再说。”

奚川只能无奈地将头埋进枕头里，要是没有比赛就好了，美男当前都不能享用，不过要是没有比赛，他也没办法这个时候回来，真是有得有失啊，忍忍吧，明晚就解放了。

他们在按摩休息的时候，主办方正组织评委会的人在开会，主要是围绕该不该延长比赛时间在讨论。主办方原本规定每个决赛项目的时长是两个小时，如今有人提议应该像国际大赛那样安排四个小时，做前菜、主菜和饭后甜点三道菜。这一提议遭到了不少评委的拒绝，中餐跟西餐不一样，没有前菜主菜这类分法，而且比赛项目已经分得很细，认真算起来，凉菜就可以算前菜，热菜就是主菜，面点就是甜点。

但是主办方则表示，他们是为了选拔可用之才来的，如果只比单项，那么就没办法考量这个厨师的综合水平。一个评委说：“这个问题你们组委会应该早就考虑过了。我们的比赛从一开始就没有要求只允许报一个项目，能者多劳，这次比赛也不是没有一专多能的厨师。”

刘和成听得鼻子都要气歪了，他知道对方说的就是奚川，就是这个一专多能的厨师才让他们觉得应该修改决赛规则，他想通过延长比赛时间同时进行比赛，迫使奚川不得不放弃至少两个项目。

大家争执了许久都争执不下，谢庆华才说：“大家说了这么多，我插一句话，这是你们第一次举办厨艺大赛，赛程规则早就公布出来了，如果临时又更改，只怕对组委会和主办方的声誉都不太好，以后想再办就难有影响力了。改不改随你们自己决定，你们仔细衡量一下得失吧。”

主办方一听，全都沉默下来，要求改规则，是刘和成建议的，这次主办方成员有一半左右都是酒楼饭店，大家觉得考虑厨师的综合素质确实比较重要，同意他的提议来开这个会议。然而这次厨艺大赛的赞助大头是这家五星酒店和两家调味品公司，他们主要还是为了做广告宣传，尤其是五星酒店，因为举办这次比赛，这几天的入住率激增，而且还请了电视台来转播，一听说声誉受损，便打了退堂鼓：“算了，还是不改了，按照原计划，这是第一次举办，经验不足，下一次吸取教训再改就好了。”

做了一晚上的无用功，把一众评委折腾得个个都憋着气，内心相当不满。虽然每天只是坐在那儿等吃，但好几十岁的人，坐一整天还要搜肠刮肚来找话点评，难道不辛苦吗？谁不愿意工作完了就回去休息，结果还要被拉来开一个完全没有必要的会议，脾气大的特别想甩袖子走人，还有的摇头说太儿戏，下次给再多钱也不肯来了。

奚川和孙佑宸此刻已经进入了宁和黑甜的梦乡，他们不知道外面差点掀起了惊涛骇浪。第二天起来，神清气爽去比赛，四组比赛轮流来，没什么签可抽，选手只在比赛进去的时候随机抽一个号码牌，用这个临时编号来代表身份。为了公平起见，决赛的食材都是指定的，因为同一种食材才更具有比较性，而且食材都是入场的时候直接从工作人员手里领的，没有人事先知道要做什么菜。

第一轮比赛是凉菜，奚川掀开篮子上的白布，发现里面放着一叠白嫩嫩的豆腐和一张印有鱼的卡片，这两种食材做凉拌菜，在川菜中是很少见的，等于是给厨师出难题。果然是决赛么，奚川看过之后，心里很快有了数，他提着篮子，快速找到自己编号相对应的工作台，开始处理食材。

他将豆腐拿出来，用洗净的白布包裹，然后压上他能找到并且暂时不用的器具，打算将豆腐中的水分压榨出来。豆腐做凉拌菜，最常见的就是小葱拌豆腐，但是奚川并不打算做小葱拌豆腐。他将豆腐压上，然后去挑选自己需要的食材，主食材是固定的，辅材则是可以自己选的。

凉拌鱼的做法有两种，一种是熟拌，一种是生拌。奚川看到酒店提供的鱼的时候，不由得皱起眉，居然是鲤鱼，鲤鱼做干烧红烧还差不多，凉拌还是第一次见到。他一边挑选其他食材，一边琢磨着具体做法，既要考虑口感，又要照顾到安全与卫生，可不好办。奚川最后将心一横，还是决定生拌。

两个小时里，奚川大部分的时间都在做一些准备工作，没有动主材，其实是在等待，因为豆腐没压好就做不了菜，鱼也不能做太早，早了口感也受影响。直到第二个小时的时候，奚川才开始处理鱼，他将鱼放血，去鱼皮鱼骨，然后将鱼肉片成如纸片一般透明的薄片，又将薄片切成细丝，一如古人说的那样“食不厌精、脍不厌细”。然后用柠檬汁将鱼丝腌制杀菌去腥，这才开始用调味品调和。

豆腐此刻已从嫩豆腐变成老豆腐，他将豆腐切成米粒一般大小的颗粒，焯水去豆腥气，然后入高汤内煮开，小火煮一阵，捞出放凉，将菠菜焯水去除草酸，挤干水分，切成细末，与豆腐粒加调味品同拌。

奚川的菜做完的时候，离比赛结束时间仅剩两分钟，其他人都做好了，只有他落在最后面。他的菜送上去，十名评委品尝过后，大家都开始打分，外面的评委不知道厨师是谁，但奚川能从里面看到外面的情况。因为是两道菜，每道菜五分，分别打分再合计，奚川的最终得分是9.47分，虽然不及初赛时的得分，但已经是决赛中分数最高的一个了。毕竟鱼和豆腐都是不好处理的凉拌食材，其他人得分更低。

谢庆华点评说：“鱼采用了传统鱼生的做法，刀功精湛，各种调味品恰到好处，并没有夺去鱼肉本身的鲜味，滋味独特，令人齿颊留鲜。而这道豆腐拌菠菜的相似做法我曾在汪曾祺先生的文章中见到过，这位选手以川味调之，精致细腻又不失川味火辣大胆的质朴风味，别出心裁，好！”

最后揭晓名次，奚川为凉菜组第一，谢庆华笑眯了眼，最后那份果然是奚川的手笔。一直等在台下的孙佑宸更是长舒了一口气，虽然他隐约猜到最后一个才是奚川，但毕竟没有尝过，不能肯定。

而场外的观众一看到结果，都不禁哗然：“果然如此，那个奚川拿了冠军，是有内幕的吧！”“不会吧，今天的比赛不是跟昨天一样都是不揭晓身份的吗，怎么可能暗箱操作？”“天真，想暗箱难道还不简单么？这种事哪有绝对的公平。”“等等看下一轮是谁吧。”“我觉得接下来的比赛肯定会越来越精彩。”“……”

第一轮决赛结束之后马上就是颁奖仪式，第二轮比赛和第一轮之间休息一刻钟，本来这一刻钟就能把奖颁好，然而不知道哪个环节出了错，迟迟都没发奖，第二轮比赛的时间马上到了，奚川便不再等待，让孙佑宸来替他领奖，他去准备热菜组的比赛。结果孙佑宸就帮他领到了奖牌和证书，对方不肯给他奖金，说是让奚川本人去才行。孙佑宸也没说什么，只拿了奖牌和证书就去看奚川比赛了。

热菜是奚川的强项，虽然食材都是固定的，他加入了这几年在北京学习后的心得，自创了两道菜，毫无悬念地又拿了冠军。

第二轮成绩一公布出来，孙佑宸脸上再次露出了舒心的笑容，难道奚川真的要拿全四个项目的金奖吗？而等在场外的观众很多都嘘了起来，这也太假了，怎么可能全是第一啊，他们不相信这人的实力这么强，凉菜热菜比所有厨师水平都高，肯定是暗箱操作。

刘和成的内心都如同有上万头草泥马奔腾而过，老子还想暗箱操作呢，把这姓奚的给操作出去，可是他妈的他操作不了啊。刘和成满脸阴鸷地看着王光旭：“那小子那么厉害，真跟你是一个师父教出来的？”

王光旭说：“我不是说了吗，老头子藏私了，压箱底的技术没教给我。”

刘和成斜睨了他一眼，哼了一声：“是吗？难怪你会把分店开倒闭。做菜不行，那就该在管理上就该多下点功夫。”

“是，刘总。”王光旭顿时觉得背上起了一层毛毛汗，刘和成早就在怀疑他的能力了，他接手小雅园后，刚开始还是能赚一点钱的，但是随着时间流逝，老客户也在慢慢流逝，小雅园现在已经处于亏损状态了。王光旭总有种朝不保夕的感觉，自己迟早是要被刘和成扫地出门的，他要怎么才能完美抽身？当了几年的店长，他可不想再去灶台边跟油污打交道。

奚川去拿凉菜组奖金的时候遇到了一点麻烦，说是奖金已经发下去了，虽然没到选手手里，但也不在组委会，应该是在哪个主办单位负责人手里。奚川也懒得去找人，他就问组委会要，那边说等找到了再补给他。

直到下午比赛开始，奚川也没拿到奖金，他也不着急，进去参加第三场食品雕刻比赛，这次时间长一点，要求作品具有观赏与食用两种功能，这就需要用雕刻的容器来盛装做好的食物，既要求盛器美观，又要求食物美味。所以光靠雕功或者光靠口味是无法取胜的，奚川的雕功也许不是这里最好的，但对味道的把握却无人能及，两者结合，优势就很明显了。

因此当食品雕刻组的名次一出来，观众里发出了这样的感慨：“看吧，看吧，果然是他！”“我靠，还能不能有点惊喜了？！”“绝对暗箱！不暗箱我把脑袋切了！”“滚蛋吧，暗什么箱，这要是暗箱操作也太明显了，明显就是人家的实力！”“实力个鬼，你拿两个金奖来试试？”“我拿不了不代表别人拿不了，你以为七匹半围腰是怎么来的？全能型选手，这样的牛人绝对是存在的，我师祖就是。”“这个奚川绝对是个牛人啊，我之前跟他一个组的，他就在我旁边做菜，早知道就该套下近乎了，不知道还有没有机会认识。”“……”

为了看到最后的结果，很多人都坚持留了下来。面点组比赛结束之后，奚川这次的成绩排到了第二名，原因是有几个评委吃他的菜吃多了，认出了他的口味，觉得四个冠军对一个年轻人来说太多了，容易让人滋生出骄傲自满之心，所以有意识地将分数打低了一点，让他拿了第二名。

虽然没有达成大满贯的愿望，三个冠军一个亚军，这也足够让人惊叹的了，孙佑宸觉得很满意。不过奚川不太高兴，因为凉菜组的奖金还没到手，面点组的奖金直接砍半，亚军只有五千。

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