妙笔文学

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第95章 腊八（第1页）

第二天，腊八节，村里杀猪分肉，黎建军一大清早就被村长叫走了，说是帮忙杀猪分肉。

苏明月还没见过杀猪呢，也跟着一起去了。村里养了十几头猪，个个膘肥体壮，今年可要过个肥年了。

村民们知道今天要杀猪，早早就跑来等着了。晒麦场上，支起了几口大锅，热气腾腾的烧着热水。

猪头用袋子套着，四个蹄子捆好，专业的屠夫拿着锋利的杀猪刀，一刀毙命，血顺着猪脖子流出来，大盆子里接着猪血。

等血流净了，把开水泼在猪身上，开始褪猪毛，然后把猪的肚子割开一个大口子，里面的心，肝，肺都清理出来，开始分割猪肉。

屠夫手执一把剔刀，行云流水般灵活地穿梭于骨与肉之间，刷刷刷几下，猪就被分割成前臀尖，后臀尖，五花肉，里脊，排骨，板油等十多个部位。

让苏明月想起了“庖丁解牛”，感觉刀轻轻一碰到猪肉，就完美的划开了皮肉，屠夫的手法娴熟，技艺高超，一头猪很快就被分割好了。

陈金柱带着几个人灌血肠，黎建军他们帮着褪猪毛，苏明月远远的看着丈夫忙碌的身影，身边一个上岁数的老奶奶不住的念叨：猪啊猪啊你莫怪，你是人间一道菜……

苏明月听了一笑而过，吃肉不是残忍，只要善待生命就无可厚非，动物界为了生存，也是弱肉强食的，这是自然的生物链。

中午时分，所有猪都分割好了，开始分肉，每家每户都有，按人口多少，平时干活出力大小，表现好坏，由村长统一分配。

无论分多分少，今天是人们最高兴的时候，家家户户都吃杀猪菜，黎建军这些帮忙的最后分，专门留了后臀尖，板油给他们。

苏明月看猪大肠和腿骨扔在一边，就问村长：“这些能卖给我吗？”村长看了看没有一丝肉的腿骨和猪大肠，说：“这些没人要，想要你拿走吧！”

苏明月找了一个编织袋，把猪大肠和腿骨统统装进去，黎建军纳闷道：“媳妇，要这些干嘛！”

“你别管，拿回去就行了。”

苏明月把袋子递给他，黎建军只好拎着沉甸甸的袋子，背着自己分的后臀尖和板油回去了。

回到家里，苏明月把猪大肠用面粉水泡着，猪腿骨清洗干净，用刀背敲开骨头，放进砂锅里炖着，水滚后，撇去浮沫，加入葱姜八角花椒，白萝卜切小块放入汤里，砂锅放在炭盆上小火慢炖着。

猪大肠用面粉揉搓，洗去表面的粘液，把猪大肠翻过来，清洗干净，然后加入醋和盐，反复揉搓，最后再用清水漂洗干净。

苏明月闻了闻，没有一点臭味了，大锅中加清水，调了一个卤汤，把大肠放进去，煮开后，撇去浮沫，继续小火慢煮。

苏明月把米焖上，给黎建军馏了两个大蒸馍。后臀尖分割成小块，留一块中午吃，剩下的放进院子里的缸中冻着。

新鲜的土猪肉最好吃，黎建军又喜欢吃辣，苏明月打算做个辣椒炒肉，爆炒肥肠，酸辣白菜，再加上萝卜骨头汤。

苏明月把猪肉切丝，锅中放油，加入葱、姜、蒜、八角，炒香，放肉快速煸炒变色，加入辣椒，盐调味，酱油上色，白糖提鲜，出锅前烹入一点点醋，一盘色香味俱全的辣椒炒肉就做好了。

大肠已经卤熟了，捞出一根，改刀切成滚刀小块，锅中放油，油热放大肠，炒出水分，油脂，然后放入葱、姜、蒜、八角，煸炒至微微起焦皮，加入辣椒，盐，酱油，翻炒均匀，出锅。

骨头汤也炖好了，汤汁浓白，香味浓郁，苏明月加盐调了个味，盛出来后加上一点点细葱花，蒜末，一碗喷香的骨头汤就做好了。

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