妙笔文学

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931 家常菜不简单（第1页）

河虾这种食材并不算罕见，但是在京城一般的做法都是炸河虾，在南方一般用来做醉虾。

因为这种河蟹个头儿小，去壳不方便，整个儿炸酥的话吃起来更为方便。

而用这种虾做醉虾，一来更容易醉透，二来这种虾的肉质脆嫩清甜，不会有海虾醉过之后虾肉绵软口感不佳的顾虑。

夏月初做的这盘虾更像是简简单单的白灼，只比白灼多了些葱丝，但是虾看起来还是白白净净的，不像是下过重料的样子，但是旁边却又没有摆着蘸料的碗。

古维康刚才也只不过是试着尝了一下，但是让他想不到的是，这虾不仅入味了，而且虾肉依旧保持着脆嫩的口感，细细咀嚼之后，回味清甜。

虾之所以难做，就是因为外面这层坚硬的壳，烹时间短了不入味，烹得时间长了虾肉会很快变老，口感不佳。

古维康忍不住悄悄抬眼朝夏月初打量了一番，看来这个年轻的小娘子，还真是有几分本事的。

吃过葱油河虾，古维康便抛开了自己之前的怀疑，态度积极起来。

今天桌上一共十菜一汤，虽说都是家常菜，但是家常菜才最考验手艺不是么！

古维康先朝已经被吃掉大半的排骨下了手，生怕自己再不夹一块儿，等会儿就直接光盘儿了。

不过有些奇怪的是，一般人做排骨都喜欢用肋条骨，但是桌上这盘排骨，似乎都是肋尖的位置，因为从切面处能看到里面白色的脆骨。

但如果是肋尖处的排骨，按理来说肉应该不会有这么厚才对。

古维康心里疑惑地夹起一块排骨到面前细细端详，这才发现里面根本不是什么脆骨，似乎是填塞进去的其他东西。

他试着咬了一小口，清脆的口感让他瞬间恍然，原来是藕条。

排骨中的骨头被抽走，塞入了切好的藕条，先煎再烹，浓稠的汤汁挂在排骨上，一口咬下去，肉香骨脆，莲藕的清香更是去油解腻。

简单的一道红烧排骨，都能让她做出不一样的花样儿来。

古维康这会儿也顾不得其他，主动转动面前桌上的转盘，力争将十道菜都先尝上一口再说。

一圈儿吃下来，古维康的眼神儿都有些发直了，同样是家常菜，为啥人家做的就比自己做的好吃？

这一桌子菜，都没用什么稀罕的食材，但是好几盘菜的味道都让人有种耳目一新的感觉。

剩下几道用传统方法做的菜品，没有创新也没有改动，但无论是火候还是调味的掌握把控，都也已经到了一个让人惊叹的地步。

看着坐在廖老爷子身边的夏月初，古维康心里有种说不出的滋味。

厨师这个行当，入门也许并不算难，但若真想往上走，天赋是必不可少的。

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