妙笔文学

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第177章 好吃但不够吃啊擦（第6页）

张佳怡是今天的大功臣，她吃三个没啥问题，谁也不会多说什么的。

“尚大哥，您这跑来跑去的真没问题？”苏辰还是有点不放心。

“肯定没问题，要不然我不会乱跑的，行了你们忙着，我先出去了。”

尚明科理了理衣服，还用厨房纸巾擦干净了嘴，免得被人发现自己在后厨偷吃。

回到了雅间之后，尚明科立马摆出一副很是为难的表情。

“这个苏老板也太不够意思了！明明还有很多食材，就是不肯给咱们多做一点！”

周彬闻言，也颇感遗憾，“尚总，这就是大师的作风。我曾经预约过一次驲本过的寿司之神，他甚至不让我选自己吃什么寿司！做什么吃什么，那岂不是更可恶？”

尚明科狠狠地点头，“没办法，谁让人家做的好呢？”

卡尔森这时终于忍不住了，“我承认，这位后厨里的高人确实技艺超群，但如果是顾客强烈要求还不给制作的话，未免也有些失礼了吧，要不我去和他聊聊？”

本来想挑刺儿的卡尔森，三道菜下肚之后，哪还有那种想法。

相反。

现在的卡尔森，心思早已活络了起来。

三道菜品鉴下来，卡尔森可以确定的是，这位隐藏在后厨里的大师，在技艺方面绝对不输自己。

尤其是第一道，被他戏称为布丁鸡肉的那个水晶冷拼鸡，明明没有一点点的难度，但在这个炎热的秋季吃起来却是如此的爽口。

后面还有那么多菜，指不定会不会出现比头菜还要经验的菜品。

这样的菜品，要是自己可以观摩一二的话，到时候回到巴黎的餐厅，稍稍做一点融合创新，那也是再正常不过的事了。

正好，下个月纽约的一家美食杂志已经预约了访谈，到时候卡尔森就可以拿出这种惊为天人的菜品来应对那些烦人的记者。

但是尚明科摇摇头，“不必了，我这位朋友的性格比较怪，既然大家都觉得好吃，我们就继续吃吧，后面还有很多菜不是吗？”

周彬心痒难耐，却也只能默默点头。

接连三道粤菜，仿佛已经唤醒了他尘封多年的中式口感，在国外生活了那么多年之后，周彬一直都对中餐厅不太感冒。

曾经去过几次，本来还想要怀念一下儿时的味道。

但所有菜品都无一例外的各种油炸，之后再重油重盐煸炒，光是看着他已经没什么食欲了。

这几年过来，中餐给这位生活在国外多年的华侨留下了非常刻板的印象，如今回国突然品尝到了这种别具风味的菜肴，周彬那封印多年的童年记忆，似乎开始松动了起来。

遗憾夹杂着期待的同时，后厨中苏辰带着大家品尝完那个鱼肉卷之后，又开始忙碌了起来。

改刀好的鲟龙鱼在经历了沸水煮十分钟后，正被取出继续改刀，切成骨牌型一分半的厚片。

这时，苏辰猛猛的吸了口气。

甚至都微微闭眼，脑子里回忆起了自己在练习室中疯狂练习这道菜的场景。

粤菜的炒制，与其他菜系有着极为不同的技艺。

讲究火候的同时，还讲究一个字：快！

锅内加入大量的植物油，改刀好的鲟鱼直接放入烧至七成热的油中，不过炸了片刻便立刻捞出，本就煮了十分钟的鲟龙，现在成熟度约莫在六成。

这是苏辰在练习室中做了千百次品出来的程度，不会有丝毫的差错，加上魔力贴在手背的效果，更是将成熟度控制的炉火纯青。

捞出的鱼肉片放在笊篱上先控油，苏辰一刻不停的又将荀片也放入油锅之中，这次只过了三秒钟便捞出到笊篱，也是放在一旁控油。

再起一口平底锅烧热油。

左手持锅，右手就跟无影手似得，速度极快的将蒜蓉，葱段，姜片，发水香菇和荀片放入锅内。

哗哗哗！

平底锅仅仅是颠了三下，旋即又是将控好油的鲟龙片放入其中，同时立刻加入精盐，味之素，白糖，洒上三滴料酒后再颠三下！

这套动作一气呵成，十分连贯，众人围观之下，苏辰好像并没有就此打住。

右手继续向里添加佐料。

这一次，分别是清汤、麻油和胡椒粉，颠了三下之后右手蘸着用荸荠粉调班的芡汁淋入几滴，再加上一点点的明油和大地鱼末，又颠了三下。

这菜算是成了。

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