妙笔文学

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第121章（第1页）

她刀工只能算一般，看着比菜板还长的鱼，大眼瞪着小眼。

金婆婆剥完蒜，起身看见自家姑娘盯着鱼出神，轻声问道：「姑娘，怎么了？这鱼有问题吗？」

「嬷嬷，还是你来片鱼片吧，这鱼太大了，我刀工不行。」清荷朝金婆婆眨巴眨巴眼睛。

「好，我先洗个手。」金婆婆显得很开心，主家越需要她越好，这样她才不担心会被再次卖掉。

金婆婆洗了手，系上围裙，左手按着鱼身，右手拿着刀。

从鱼头处切下，待刀碰到鱼骨，刀刃即刻转向鱼尾的方向，一刀而过，将半边鱼肉完整的和鱼骨分开。

翻面重复一次，那鱼头和鱼尾之间，便只剩下一根鱼骨。

刷刷几下将鱼骨剁成块，又三两下把鱼肉片成透明的薄片。

一系列流畅的操作，看得清荷瞪大了眼，专业的就是不一样。

片好鱼片，清荷开始腌制鱼片，往里加了盐，白酒，姜葱段，花椒面，红薯粉，还加了两个鸡蛋清，一块抓匀了放着。

腌好鱼清荷便离开了厨房，有金婆婆在，其他的菜不用她动手。

院子里头，刘氏正背着一背篓菜进来，万氏念她：「大嫂，你摘这么多菜干啥，这得吃多久才吃得完。」

「没多少，下头有个大冬瓜，可以慢慢吃，吃完了只管又去地里摘。」刘氏放下背篓，洗了手，才坐到万氏身边去。

万氏也不客气，爽快地应了，人情就是你来我往中处出来的。

有韩忠烧火，金婆婆做菜又快，没多久，其他菜便好了，只等着清荷做主菜酸菜鱼。

锅热加油，油热下葱姜蒜，翻炒出香味之后，把切好的酸菜倒下去，炒干水分，舀两瓢水倒进去，大火烧开。

水开后，先将鱼头鱼骨放进去，熬煮一会，等鱼头鱼骨熟了，把鱼头鱼骨捞出来，放进装鱼的盆里。

锅里的水再次烧开后，清荷将腌制好的鱼片，倒入锅中，用漏勺轻轻滑开鱼片。

金婆婆将鱼片切得薄，熟起来很快，待鱼片变白后，即刻将鱼片和鱼汤装进盆中。

最后在鱼片上，撒上花椒，蒜末，葱花，锅里热油呛辣椒段，淋在鱼片上。

只听「呲啦」一声，热油激出的香味，便冲出老远。

酸菜鱼是主打，金嬷嬷还做了炝炒白菜，醋溜绿豆芽，凉拌茄子。

还有一道冬瓜肉丸汤，是给妞妞母女准备的，她们两人还不能吃辣，清荷吩咐金婆婆做了点清淡的，给两人送去。

金婆婆送饭菜进去的时候，妞妞正乖巧地自己一个人玩着，杨九娘眼神迷蒙，不知道在想些什么。

妞妞眼尖，看见金婆婆进来，从地上蹦起来：「婆婆，婆婆。」

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