妙笔文学

手机浏览器扫描二维码访问

第38章 麻婆豆腐（第3页）

同样的步骤，又该怎么赢对方呢？

【请相信本系统】

万豪苦笑。

到这个时候也只能相信系统了。

豆腐从下锅到成熟需要一点时间，这期间，现场一下安静了下来。

所有人仿佛都屏住了呼吸，生怕自己出声破坏了现场安静的氛围。

就这样过了一会儿，三人终于又有了动作。

取来水淀粉，用大勺舀起，朝着锅里点了下去。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

麻婆豆腐非常重要的一个环节——勾芡。

因为豆腐最容易出水，而麻婆豆腐有麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、形整而不烂七个要素。

勾芡的目的，则是为了这所谓的【形整而不烂】。

想要做到这一点可并不容易，外面许多饭店做出来的麻婆豆腐端上来就是烂糟糟的一坨，虽然味道不算差，但外观上却是差强人意。

秘诀在于“凤凰三点头”。

也就是说，勾芡得勾三次！

一次勾芡，在锅里的时候尚且看着还行，但一旦出锅装盘就立刻散了。

所以，得勾第二次。

但只勾两次行不行呢？

答案也是否定的。

勾芡的目的除了增加嫩滑的口感、保证豆腐形整而不烂外，还有一个更重要的作用。

——保持豆腐本身的温度。

可以简单的理解为，芡汁将豆腐包裹，使得热量锁在豆腐里面。

就像人穿衣服一样。

所以，三次勾芡，必不可少！

台上，三人已经勾到第二次芡了，接下来只需要再来最后一次，便可以出锅装盘。

到时候，这场比赛鹿死谁手，就有一个答案了。

“哎，他怎么不动啊？”

“什么情况，他不勾第三次芡？”

“他不会连凤凰三点头都不知道吧？”

让所有人意外的是，在小军和山本学真勾第三次芡的时候，万豪并没有这么做。

他只是默默看着锅里。

喜欢为吃烤鹅腿，清北状元都抢疯了请大家收藏：（）为吃烤鹅腿，清北状元都抢疯了

神道，诡也  逃荒前，嫁给纨绔！  与卿玉临  最强帝尊在都市  非正常原神  乡村爱情之换亲  野村极品神医  穿成炮灰反派，想活命先带娃  隋唐：融合蚩尤传承，开局诛宇文  柯学乐子人佛系生存  无法清偿的孽债  诱欢：她似星光  四合院：入编情报处，家父镇国级  快穿：帝姬她又美又飒  死亡临近：神秘苏醒  原神：我真不是渣猫  妖孽仙医  总裁爹地天天求复合  未来之翼：玘勋的穿越之旅  找乐子从生化危机开始