妙笔文学

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牧野：男朋友，你再说一次，买的？这么大的店面，买下来的多少钱啊？男朋友你不仅仅是个，退了休立了点功的军人吧？

不过看蒋烨一脸难堪的样子，牧野也懒得问他了，跑上跑下查看起了自己的店铺，他的好好规划规划才行。

时间总是在不知不觉，忙忙碌碌中飞一般的就过去了，要到了，牧小厨师这几天甚是忙碌，问他在忙什么？除了吃的，还能有别的吗？

中秋这种日子，怎么能不吃月饼呢？

用花椒熬一大锅水放凉备用，面粉过筛倒入植物油，做空壳月饼不可以用荤油也不能用香味重的油，不然出炉后月饼会很腻。磕两个鸡蛋进去，拌匀后一边倒入花浇水，一边把面粉搅拌成棉絮状，用花椒水是为了面皮更加酥脆，否则硬邦邦的，口感极差。和成个软硬适中的团子，盖湿面布醒着。

再取白面粉小火炒熟，里面混入红砂糖，碾碎的芝麻碎，瓜子仁，葡萄干，搅拌均匀做馅儿。

醒好的面团分成大小均匀的剂子，包两勺馅料，放到准备好的木头模子里压出形状。为了这个牧野还特意跑了趟唐木匠家，紧赶慢赶磨着唐木匠给他做了好些花样出来，除了最基本圆形带花纹的，还有他最喜欢的小老虎，小兔子，小花篮这些玩意儿，上面都带了孔，可以穿线挂在脖子里。

以前过中秋前，三三两两关系好的人家就会相约组团“打”月饼，对的，他们叫这种做法为“打”，一般情况下第一炉为了试验火候和面的软硬程度，就做这些小东西，孩子们拿根红绳子，挂脖子上，玩够了就揪下来吃掉，嘻嘻哈哈，热热闹闹。

烧火，往炉子中间放一个铁质托盘，牢牢卡在炉壁上，上面再安置一个一样的托盘，先把压好模的月饼排在上面一层铁盘，直到两边烤的焦黄后，再移到下面那层，竖起来靠着炉壁排整齐，等月饼一个个的都鼓起来，就好了。

家乡的空壳月饼是没办法用烤箱做的，只能用最原始的炉子，这倒是让牧野省了不少的事儿。

月饼有成人手掌大小，出炉后，轻轻一捏，就会分开两瓣儿，馅料均匀的粘在壳子上，若是不小心用力过度，薄薄的壳子“咔嚓”一声能碎七八瓣儿来。壳子不到半厘米厚，咬一口酥酥脆脆，不用手接着的话，小渣子能细细碎碎掉一地。放凉后，保存四五个月都不成问题，平日里泡饭，当干粮，都是不错的选择。

牧野最爱吃刚出炉的月饼，还带着热气儿，面壳子酥酥软软，咬一口，热气扑面而来，夹带着油酥的清香，别有一番风味。

第34章中秋佳节·携手同游逛庙会

牧野趁这个机会，一起做了炉小酥饼。

白面粉过筛，混合植物油，水，和成软软的面团，醒半个时辰。另取面粉，油，拌成粘稠的糊状。再用少量面粉炒熟，混入白糖作为馅料。等面团醒好后，擀成大面片将面糊包起来，然后擀开，上下对折后再左右对折，和叠被子似的，重复三遍把擀好的面片从一边卷起，分成小剂子，包两勺馅料后压扁即可。

烤法与空壳月饼无二。这种小酥饼只有婴儿手掌般大小，两口就能吃掉一个。外壳焦黄，层层分明，咬起来更是酥的掉渣，刚出炉时就连蒋烨这个不爱甜食的人都一口气吃了五个还不满足。

“安伯，大牛，我做了点月饼给你们拿来，中秋那两天我们不准备出摊了，休息休息。”

“哎呦，这是又做新鲜东西了啊！你们俩个平日里太忙了，是该歇歇，出去玩一玩。”

安伯满脸慈祥，笑着伸手接过牧野递来的油纸包打开，一个个精致小巧，烤的金灿灿的小点心搁在里头，散发着淡淡的油酥味，色香诱人，拿出来轻轻咬了口：“牧哥儿，你这小饼咋做的，怎么这么酥呢？老头子这牙口不好的都能轻易咬碎了。”

“安伯，这个是小酥饼，另一个是月饼，您拿来配早饭吃，当小甜点都成。”

“你这孩子就是有天赋，这小东西做的，我这年纪大了的都能吃，好啊。”

“那安伯，我和烨哥出摊子去了。”

“去吧，小心着点炉子，别烫到了。”安伯站在门口看着蒋烨把小车推出去，叮嘱道。

“好的，安伯。”

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