妙笔文学

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第102章 隔夜饭炒饭更美味（第1页）

事实上，在与高小敏的交谈中，张桐意识到应尽快利用起肖潇的天赋。他抓紧时间查看了网络上的大胃王视频，确实有许多人在观看。

尤其是大胃女王的视频，观看人数最多。网络上，人们特别喜欢看那些娇小可爱、身材纤细的女孩能吃下大量食物。这种体型上的反差萌很受欢迎。许多人甚至愿意付费观看这些女孩吃东西，甚至请她们品尝美食。

张桐决定要利用肖潇的能力。因为如果不使用，也是一种浪费。她实在太能吃了，虽说每天吃白米饭馒头也能饱腹，但人总是喜欢尝试各种美味。

张桐决定将肖潇培养成美食界的网红，不仅要能吃，还要懂得品味。想象一下，如果美食评论界出现一位大胃女王级别的美食评论家会如何？相较于那些矫揉造作、明明食物美味却只尝一口就摆出高姿态的人，肖潇能将所有食物一扫而空。

也许，这能为肖潇开辟另一条道路。不是高高在上的高级美食评论家，而是评价平民百姓常吃的b级美食的平民美食家......

在遥远的美食界，人们常陷入一个错觉，误以为唯有珍稀昂贵的佳肴方能堪称美食。然而，事实往往相反，许多高雅的美食并非寻常百姓所能领略。譬如松露，这神秘的食材，一碟点缀着微薄白松露的意大利面，竟可标价至数千金币。对于多数辛勤工作的普通人而言，这样的奢侈难以承受，即便是年薪百万的精英白领，光顾此类餐馆也会感到奢华无比。毕竟，一份价值千金的意面，两人享用一顿完整的餐点，恐怕要耗费万金，若再配上美酒，代价更是高昂。

对于大多数平民而言，松露犹如传说中的美味，可遇而不可求。然而，它是否真如传说般迷人？其实，它的香气简单来说，颇似燃油的气息。有人沉醉于燃油的气味，觉得那是一种美妙，但并非所有人都能欣赏。

再者，如鹅肝酱这般昂贵的美食，品尝过的人自知其香，实则不过是鹅的脂肪肝，其美味几乎全源于动物油脂的馥郁。

许多事物，抛开格调，单论味道，鱼翅未必胜过碗仔翅，燕窝或许不及精心熬煮的银耳羹。

世间浮华，张桐欲引导肖潇走出一条独特的美食评论之路，让食物回归本真。这既是教导肖潇，也是张桐向世界展示自我理念的方式。

在小胖丁牛犇的协助下，张桐已在b站和优酷土豆注册了账号，计划上传他的视频。视频的名称，小胖丁已为他们取好，名为“神厨大叔与萌萝莉的美食秘境”。

调整好相机角度，张桐与肖潇站在洁净的厨房内。得益于张桐每日如同施展魔法般的清洁，尽管营业已久，厨房依旧一尘不染。王茜曾言，许多女子的闺房都比不上张桐的厨房洁净。

“我叫张桐，你们也可称我为淮海厨神。”张桐面对镜头，毫无惧色，害羞、紧张这类词汇与他无缘。他从不羞涩，此刻便自封为淮海厨神，全然不顾此称号在网上会引起淮海同行的咒骂和挑战，或是网友的嘲讽。

张桐活得随性自在，他从不在乎他人的言论，有本事就透过网络来找他较量。就算来挑战，也得先能打败他才行，张桐轻蔑地挑了挑眉。

“节目中，由我负责烹饪与解说。”张桐指向自己。

“我负责学习与品尝。”肖潇羞涩地指向自己，“那么，老板，今天我们做什么呢？”

“最基础，也是人人皆会的——蛋炒饭。”张桐微笑，提到了几乎每个美食节目或书籍都会提及的经典菜品。

张桐揭开电饭煲，热气升腾，米香四溢。他准备盛出一碗米饭作为蛋炒饭的原料。

肖潇看着新煮好的米饭，略感疑惑：“等等，老板。蛋炒饭不是要用隔夜饭吗？”

张桐挑了挑眉：“谁说的？把喜剧电影里的台词当教程？如果一个厨师非得用隔夜饭才能炒出好蛋炒饭，我建议他最好立刻改行。”

“他根本不适合这个行业，连饭都煮不好，还谈何烹饪？不，甚至可以说，这个厨师连动点脑筋的意识都没有。任何一家餐厅都不应使用隔夜饭为客人做蛋炒饭。因为与自家煮的米饭不同，餐厅后厨存在更多变数。除了卤味和冷藏食品，其他食物都不应过夜再售。”

“用隔夜饭做蛋炒饭卖给顾客，可能会引发卫生问题。”张桐认真地教导肖潇：“新鲜煮熟时控制好水分的米饭，才是制作蛋炒饭的最佳原料。”

“如果一个餐厅的厨师掌握不好煮饭的水量，嗯，很多餐厅都这样，菜做得好，饭却做得糟。有点跑题了，如果水量过多，就把米饭取出放冰箱，让多余的水分快速蒸发。炒饭水分不宜多，但也不宜用隔夜饭。”

张桐举起鸡蛋：“来，我们继续。”

蛋炒饭并不需要隔夜饭来炒。用隔夜饭炒饭，更多的是影视作品中的笑料。若有人将其奉为圭臬，并在真正的厨师面前大肆宣扬，恐怕会被嘲笑。

如果对那些大厨说：“大叔，炒饭要用隔夜饭炒。”

如此一来，多半会被厨师嗤之以鼻。只有连饭都煮不好的厨师，或是懒得控制水分，才会一味依赖隔夜饭炒饭。当然，也可能是厨师懒惰。

并非他们坚信隔夜饭炒饭更美味，只是因为他们笨拙且技艺不精罢了。

实际上，看似简单的炒饭也有多种类别。

比如五目炒饭、黄金炒饭、扬州炒饭等。

最基础的炒饭被称为金裹银，仅需鸡蛋和米饭，简单翻炒，无需繁复配料，考验的是炒制技巧。

在学习其他花哨的炒饭之前，炒一碗最简单的蛋炒饭，是成为合格厨师的基本功。如果连普通的蛋炒饭都炒不好，就不必尝试那些复杂的炒饭了......

炽热的炼金锅中，灵蛋轻盈坠落，瞬息间在猛烈的火势中化作飘逸的灵蛋丝。

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