妙笔文学

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第602章 做月饼一（第1页）

厨房秤、月饼模具、擀面杖、硅胶刷、碗、盆、烤箱、面粉、转化糖浆、枧水、食用油、砂糖、还有各种馅料，做月饼用的材料和工具都准备好了。

苏田田这个午觉睡得特别香，于是下午醒来，收拾好，来到农庄时，已经是下午两点多。

思琪农庄有一个厨房是专门用来做点心的，刘景泽和苏田田来到后，就看到刘亮杰已经在了。

苏田田好奇地打量着。

刘亮杰慈祥地说：“田田，我记得你喜欢吃五仁蛋黄月饼。看来要给你多做点。”

苏田田笑意盈盈：“爸爸，我喜欢吃五仁蛋黄月饼，但是要一个月饼里有两个蛋黄的。”

刘亮杰说：“那叫双黄五仁月饼，去选一下月饼模具，你喜欢什么样的月饼，就选那种或者可以选几种。”

苏田田说：“好的，谢谢爸爸，我先看看。”

刘景泽撒娇道：“爸爸，你只顾着问田田，你都不问我想吃什么月饼。”

刘亮杰将转化糖浆、枧水和花生油倒入碗中，用打蛋器搅拌均匀，头也不抬地说：“你想吃什么还需要问吗？我哪一次不是按着你的口味做你喜欢吃的，我先给你奶奶做一些低糖的豆沙馅月饼。”

刘景泽看着刘亮杰熟练地在搅拌均匀的材料中加入中筋面粉，用刮刀翻拌成面团，然后将面团放入保鲜袋中。

刘亮杰说的是事实，不要说是月饼，其他刘景泽想吃的东西，他总会想办法让刘景泽吃到，家里有保姆，但是刘亮杰每个月总会亲自下厨几次，为刘景泽准备想吃的饭菜。

苏田田看月饼模具款式有很多，有几个是木质月饼模具，看上去有古朴厚重的质感，雕刻的花纹图案细腻精美，有好几种花卉图案。

有金属月饼模具，圆形、方形的都有，这些模具有大有小，小型月饼模具做的是迷你月饼，中型月饼模具是市场上常见的规格，大型月饼模具做的当然是大月饼。

图案更是多样，有刻字的，写着“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“中秋快乐”、“福”、“禄”、“寿”、“喜”、“中秋、”“团圆”等字，寓意着团圆、吉祥、幸福等美好愿望，有小兔子、小猫咪、小熊等动物形象为图案的，很可爱。

还有四款花卉图案的月饼模具，分别是牡丹、玫瑰、菊花、莲花。

苏田田说：“爸爸，我喜欢那四款花卉图案的月饼模具，我还要那一款写着“龙凤呈祥”的。”

刘亮杰说：“好，你先坐下来，不要站太久。”

苏田田坐下后问道：“爸爸，有什么我可以帮忙的吗，我以前也做过月饼，不过做的是冰皮月饼，馅料是买的，比较简单。”

刘亮杰抬起头看看苏田田说：“我现在可不舍得让你动手做，要不你过来这一边，看我怎么样做吧，你喜欢吃五仁馅的，过来看我制作五仁馅。”

苏田田站起来，挽着刘景泽的手臂走过去，边走边说：“景哥，你不帮手？”

刘景泽说：“如果我现在帮手，爸爸会将我赶出去，因为我手忙脚乱，厨艺不好，等下包月饼时我再动手吧。”

刘亮杰叹了一口气说：“田田，在厨艺上，你不要对你的景哥哥抱太大希望，他就是煮个粥煮个面炒个饭的水准。”

苏田田说：“那也不错，肯动手，饿不着他。”

这一点刘景泽承认自己是幸福的，有一个厨艺好的爸爸，有一个厨艺好的老婆，还有农庄的厨师厨艺水平也是公认的好，的确饿不着他。

苏田田全神贯注地看着刘亮杰将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻炒熟，然后切碎，放在一边备用。然后在锅中放入白砂糖、麦芽糖、食用油和白酒，小火加热至糖融化，搅拌均匀，再加入切碎的果仁，再加入熟面粉，搅拌均匀。

苏田田问：“爸爸，你要做多少个月饼？”

刘亮杰说：“我妈喜欢吃豆沙馅月饼，照哥喜欢吃莲蓉馅，景泽喜欢吃奶黄馅，我和你都喜欢吃五仁蛋黄，那每人想吃的，最少要做12个吧，尽量多做一些，还做一些枣泥馅、鲜肉馅的。还要做几个一斤装的大月饼，你爸爸爱吃五仁月饼，也要给他做一盒。”

苏田田说：“爸爸，你辛苦了。”

刘景泽说：“的确辛苦，有些馅料不是在市场上直接买的，就像那莲蓉馅，爸爸挑选颗粒饱满、质地细腻的莲子，去芯后放入清水中浸泡3-4小时。然后将莲子放入蒸锅中，用大火蒸熟后，用搅拌机打成泥状，用细筛过滤，再炒制，要不断翻炒，让莲子泥与油、糖充分混合，这样炒出来的莲蓉馅料，才会质地均匀、细腻。”

刘景泽厨艺不好，可是对材料和制作过程却说得头头是道，毕竟管理那么大的农庄，虽然厨艺不好，但是纸上谈兵还是可以的。

刘亮杰说：“也不太辛苦，以前阿锡会过来帮忙，今天他陪孩子参加学校活动了，就没有过来。而且等下不是有你们帮忙吗？”

刘亮杰的确不觉得辛苦，这十年来，他已习惯每年中秋前亲自做月饼，送礼买的是名牌月饼，可是家里人喜欢吃他做的月饼。

刘景泽和苏田田帮忙做的是包月饼，就是取出松弛好的饼皮，分成小份，将馅料也分成小份，如果要加蛋黄的，那馅料就要少一些，例如苏田田喜欢加两个蛋黄，那馅料就更少了，把饼皮按扁，包入馅料，慢慢收口，搓成圆球状。

苏田田说：“爸爸，那种小型的月饼模具做出来的月饼估计很可爱，能做一些吗？有时一个普通月饼吃不完，吃这种小月饼正好。”

刘亮杰说：“可以，不过估计只能加半个蛋黄，我来切一些蛋黄吧。材料够，多做一些月饼也行。”

将包好馅料的面团放入月饼模具中，按压出花纹或图案，苏田田看着这些月饼一个个摆放好，觉得很有成就感，开心地说：“景哥，你去洗一下手，给这些月饼拍拍照。”

刘景泽说：“好的。”

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