妙笔文学

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第54章 糖醋里脊（第2页）

“不用了吧，吃个便饭就行了。”

众人将饭菜端到正堂，菜虽说不算多，但胜在量大。

毕竟那么多鱼都是为了午时的套餐饭准备的，只要是带鱼的菜品都是满满一大盆。

许卿梦准备的主食是米饭。

这一大桌子菜摆盘虽不算精致，但却是让人一眼看过去，口水直流。

这一大桌子菜，黄夫人的目光始终落在那些甜口的菜上面。

“这是什么？”

许卿梦：“黄夫人，这是糖醋里脊，尝尝可合你的口味。”

糖醋里脊的历史十分的悠久，据说在秦朝的时候就有了这道名菜，因为那个时候的秦始皇很喜欢吃甜的也很喜欢吃酸的，所以她的母亲为了能够让秦始皇吃到可口的饭菜，就号召全天下的人为他做这道菜。

如果这道菜做得好的话，就可以得到重用，就这样一直流传至今，成为了人们所熟知的糖醋里脊。

糖醋里脊是中国经典传统的名菜之一，鲁菜，豫菜，浙菜，川菜，淮扬菜，粤菜，闽菜里均有此菜。

许卿梦所学的是鲁菜中的做法，以猪里脊为主材，配以面粉，淀粉，醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。

里脊肉用刀背拍松，切成条，加料酒，盐，和一个鸡蛋抓匀，腌制半刻钟左右。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余的淀粉。

起锅热油烧至六分热，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出。

待油锅烧至九分热复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

锅中留上少许底油，放入适量的番茄酱中火炒匀，加少许白醋，盐，糖和少许的水，再倒入一小碗水淀粉，转大火勾芡收汁。

下入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，就可以盛出了。

最后撒上少许的熟芝麻和葱丝即可。

糖醋里脊，色泽呈焦糖色，芡汁饱满布满肉身，令人食欲大开。

许卿梦自己吃着很是满意，就是不知道合不合黄夫人的口味。

黄夫人也没有客气，直接拿起筷子。

夹起一块糖醋里脊送入口中，瞬间，那酸甜交织的味道在口腔中爆发，外皮的酥脆与里脊肉的鲜嫩完美结合，让人忍不住再夹下一块。

“好吃，真是太好吃了！”黄夫人赞不绝口，脸上洋溢着满足的笑容，“这糖醋里脊我也曾吃过，但从未觉得它是能进口的，顾娘子的手艺真是了得。”

何氏悬着的心才是放下来了，随后又觉得的颇为得意，这是觉得梦娘的手艺好。

黄夫人不仅尝了糖醋里脊，更是把剩下的所有甜口菜都尝了个遍，每一样都令她赞不绝口，甚至有种想把许卿梦带回家的冲动。

“顾夫人，你这手艺，就是醉仙楼的大厨也不一定能赶得上你的手艺啊！”

醉仙楼是府城最有名的酒楼，其大厨的手艺在整个府城都是数一数二的，菜品精致，价格昂贵，能在里面吃饭的，无一不是达官显贵！

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