妙笔文学

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第379章 佳酿重现（第2页）

“可能是酒曲不一样吧，黄二爷用的是街上买的，我用的是自己做的，而且咱们家有地窖，酵快一些也正常。”

对于睁着眼睛说瞎话的本事，张安早就炉火纯青，随便找了几个由头就把老爹给对付了。

不过张建国也不是那么容易就能应付过去的，亲自跑到地窖里去看了看。

虽然他也不太确定这么点时间醪糟是不是已经酵好了，但他确实闻到了酒味。

“那就明天给蒸了吧，待会儿我去喊一下黄二爷。”

方子是黄二爷给的，这第一次烤酒肯定要叫上他老人家，这就是农村人的讲究。

不过其实也没什么，喊过来就跟平时吃顿饭凑个热闹一样。

“嗯嗯，王齐言舅爷也喊一下吧。”

张安还记得王新华的父亲王齐言老爷子，上次在路上的时候，他跟张安提了一句。

虽然当时他那么说，可能只是为了探探张安的口风说的一句玩笑话。

但谁也不能保证人家有没有记在心里，万一不叫的话，别人心里有膈应。

而且张安还想在自己地窖底下再挖一层，以后用来窖酒。

到时候这事还得请王齐言老爷子帮忙，正好喊他过来吃顿饭，就不用再去他们家特意请一次。

“嗯嗯，你说的对，他是个烤酒的大师傅，正好可以让他帮忙看着。”

张建国只以为张安是因为第一次酿酒，所以才请的王齐言。

因为他们两家之间，其实没有那么亲密的来往，也就是正常的邻里。

晚上吃过饭，张安从空间里把酒甑拿出来清洗，而张建国则出门去请人。

第二天一早，张安起来的时候，张建国已经开始在院子里劈柴。

今天要蒸的大几百斤酒醅，火药烧的非常旺盛，木柴肯定需要不少。

到了九点来钟，黄二爷跟王齐言两位老爷子在家吃过面条，先后来到张安家里。

“舅爷来了，您老帮忙看看，我这醪糟是不是已经好了。”

张建国还是有些不太把稳，所以让王齐言帮忙再看看，毕竟他经验丰富。

如果还没酵好的话，就再封回去再酵一段日子，不然直接蒸就有些浪费。

“不烫手了，已经可以蒸了，这醪糟酵的可以啊。”

王齐言毕竟是老师傅，没有用张安的方法，而是是直接伸手往木桶里面悬着。

酵的过程其实就是升温过程，酵最厉害的时候，这酵桶里还会烫手。

当酒醅酵的温度下降了，主酵期基本结束

现在张安家这酵桶里，虽然能感觉得一股若有若无的热气，但却没有多少温度。

所以王齐言才断定张安家这些酒醅已经酵完成，这就是老师傅自己总结出来的经验。

还有些老手更厉害，只用看看酒花，就能知道那酒有多少度，口感怎么样。

“不过张安，我记得伱们家这酒醅才着没多久，怎么就已经好了嘞？”

作为一个烤酒十几年的大师傅，王齐言明显感觉得这里面有秘密。

这个秘密就是如何能让白酒的醅料酵完成并且降低酵周期。

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