妙笔文学

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第109章 红烧海鲈鱼（第1页）

赵文峰和孙兰英继续忙碌着，为晚餐做准备。孙兰英拿出一条新鲜的海鲈鱼，仔细地清洗干净，然后将鱼放在砧板上，准备处理。赵文峰走过来，好奇地问道：“嫂子，红烧海鲈鱼要怎么做？”

孙兰英微笑着解释：“红烧海鲈鱼需要先把鱼腌制一下，然后再煎一下，最后加上调料炖煮。你先帮我准备一些葱姜蒜。”

赵文峰迅速去拿来葱姜蒜，开始细心地切片。孙兰英将海鲈鱼处理好，在鱼身上划了几道浅口，以便入味。她取出一些料酒和生抽，均匀地涂抹在鱼身上，然后撒上葱姜片进行腌制。

“腌制大约需要十五分钟，让调料充分渗入鱼肉。”孙兰英说道，“趁这个时间，我们先来处理其他海鲜。”

赵文峰点头，开始忙碌地清洗小青龙和其他海货。他一边洗一边问：“嫂子，小青龙今天怎么做？”

孙兰英笑了笑：“今天我们试试红烧小青龙。红烧的方法虽然稍微复杂一些，但味道绝对会让你满意。”

赵文峰听了，眼睛一亮，兴奋地说：“那太好了，我最喜欢吃红烧的东西了！”

孙兰英点头，开始准备红烧小青龙所需的材料。她拿出酱油、糖、料酒、老抽等调料，又取出一块生姜，切成片备用。

“这些是红烧的基本调料，”孙兰英解释道，“先腌制一下小青龙，稍后再进行煎制和炖煮。”

赵文峰按照孙兰英的指示，将小青龙放在大碗里，倒入适量的料酒和酱油，再加入一些姜片，轻轻地搅拌均匀，让每只小青龙都能均匀地裹上调料。

腌制的时间里，孙兰英开始热锅倒油，等油热了，她将腌好的海鲈鱼放进锅里，慢慢地煎至两面金黄。赵文峰站在旁边，仔细地观察着嫂子的每一个步骤。

“嫂子，煎鱼的时候要注意什么？”赵文峰问道。

孙兰英耐心地解释：“煎鱼的时候要用中火，不能太急，不然鱼皮容易破。还有，要等到鱼身自然脱离锅底再翻面，保证鱼皮完整。”

赵文峰点头，认真地记下这些要点。煎好的鱼被盛出来，孙兰英又在锅里倒入一些油，放入葱姜蒜爆香，然后加入酱油、糖和适量的水，最后将煎好的鱼放回锅中，盖上锅盖，小火慢炖。

“这个过程大约需要二十分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。”孙兰英说道，“现在我们可以开始处理小青龙了。”

赵文峰将腌好的小青龙取出来，放在一旁备用。孙兰英再次热锅倒油，待油热后，将小青龙一只只地放进锅里煎制。赵文峰看到油花四溅，赶紧躲开，孙兰英笑着说：“别怕，只要油不太热，慢慢煎就好了。”

煎好的小青龙被盛出来，孙兰英开始调制红烧的酱汁。她将锅里的油倒掉一些，留下少许油底，然后放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。赵文峰闻到香气，忍不住说道：“嫂子，这味道真是诱人！”

孙兰英笑了笑，继续加入酱油、老抽、糖和料酒，再倒入适量的水。等酱汁煮开后，她将煎好的小青龙放进锅里，盖上锅盖，小火慢炖。

“小青龙的炖煮时间不用太长，大约十分钟左右就可以了。”孙兰英解释道，“等到汤汁收浓，小青龙就能充分吸收酱汁的味道。”

赵文峰看着锅里的小青龙，闻着四溢的香气，忍不住说道：“嫂子，这味道已经让我口水直流了！”

赵文峰迫不及待地走上前，小心翼翼地探头看了看：“真有些小螃蟹和海星呢！这些能吃吗？”

孙兰英笑了笑：“小螃蟹和海星当然可以吃，不过要挑选一些比较活跃的。你可以先用铲子轻轻挖掘，看看有没有藏在下面的东西。”

赵文峰照着孙兰英的建议，小心地用铲子在水洼里挖掘，努力不惊动那些可能躲在沙子下的海鲜。他的动作十分小心，生怕把什么东西弄坏了。经过几分钟的努力，他的脸上终于露出了喜悦的笑容。

“看，挖到了一些海蛎子！”赵文峰兴奋地说道。

孙兰英走过来，检查了一下：“这些海蛎子还挺新鲜的，壳上还有一些微小的海藻，看起来很不错。”

两人继续忙碌着，逐渐把水洼里的海鲜收集到了桶里。孙兰英教赵文峰如何辨别新鲜的海鲜，赵文峰也学得很快，不时发出赞叹声。

“孙姐，这些海星真的好奇妙，它们的颜色和形状都很独特。”赵文峰一边挑选，一边赞叹道。

孙兰英点点头：“是啊，海星的品种很多，有些颜色鲜艳，有些则比较朴素。海星的捕捞其实也有讲究，尤其是保护一些稀有品种。我们这次抓的都是比较常见的。”

时间渐渐过去，太阳也开始西沉，海边的风渐渐变得凉爽。赵文峰的桶里已经装满了各种各样的海鲜，包括海蛎子、螃蟹、海星，还有几只小螃蟹。他看着桶里丰收的成果，脸上露出了满足的笑容。

“今天真是收获满满，感谢孙姐教我这么多。”赵文峰感激地说。

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孙兰英笑了笑：“不用谢，其实抓海货也很有趣，尤其是能和你分享这个过程，我也很开心。”

两人整理好工具，准备离开海边。夕阳洒在海面上，海风轻轻拂过，整个海滩显得格外宁静。赵文峰和孙兰英并肩走在回程的路上，聊起了今天的经历和对海鲜的了解。

“孙姐，你平时都会经常来海边抓海货吗？”赵文峰好奇地问。

孙兰英点点头：“是的，我比较喜欢海鲜，尤其是自己亲手抓到的，味道更加新鲜。而且，海边的环境也很放松，来这里抓海货其实是一种享受。”

赵文峰感慨道：“我以前只是在市场上买海鲜，没想到亲自抓的过程这么有趣。今天的经历让我对海鲜有了更多的了解。”

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