妙笔文学

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第866章 鲍鱼红烧肉（第1页）

五一假期很快结束，沐沐和曦曦得去幼儿园了，薛佳琪也得去学校上课了，家里就剩李东一人。

这几天李东带着沐沐体验底层劳动人民的生活，李先进则在天海卖槐花卖的不亦乐乎。

洋槐花这种东西在城市里属于稀罕物，每年也就四五月份的时候能吃一波，因此很多人都愿意花钱买一些回去尝尝。

有需求就有供给，李先进和老家的几个老伙计一联系，达成了完美的合作。由老家的老伙计负责采摘洋槐花，李先进这边负责销售，物流冷链发货，完美！

当李东知道老爸忙活的事情后，大受启发，觉得在吃的方面东琪集团还可以更进一步，拓展更多的领域和方向。

清晨的阳光轻柔地洒在窗帘上，家里格外安静，又到了李东在厨房大展身手的时候了，准备做两道硬菜——鲍鱼红烧肉和粉蒸肉。

李东慢悠悠地走向厨房，厨房在阳光的映照下显得明亮而整洁。他先打开橱柜，拿出那口厚重的铸铁锅，这口锅可是他的宝贝，每次用它做菜，都感觉能把食材的美味发挥到极致。

接着，他开始在冰箱里翻找食材，那新鲜的鲍鱼安静地躺在保鲜盒里，旁边是一块肥瘦相间的五花肉。

客厅的“柏林之声”播放着许嵩的《断桥残雪》，柔美的旋律如同李东的心情。

嘴里哼着“断桥是否下过雪”，李东把鲍鱼拿出来放在案板上，这些鲍鱼的外壳在灯光下闪烁着微光。

李东先拿了一把小刷子，在水龙头下将刷子浸湿，然后小心翼翼地刷着鲍鱼的外壳。刷子与鲍鱼壳接触发出轻微的沙沙声，确保把附着在上面的杂质清除干净。

处理好鲍鱼后，李东把目光投向那块五花肉。他用手捏了捏，感受着肉的弹性，满意地点点头。拿起锋利的菜刀，将五花肉放在案板中央。手起刀落间，五花肉被切成大小均匀的方块，每一块都像是精心雕琢的玉石。

切好的肉块红白相间，油脂在阳光下微微泛着光。李东把切好的肉块放在一个大碗里，准备进行焯水。

李东先往锅里加了半锅水，放入几片姜片和几段葱节，又倒了一点料酒。随着水温逐渐升高，水面开始翻滚起来。

李东把五花肉块倒入锅中，瞬间，水面上浮起了一层浮沫。他迅速拿起漏勺，将浮沫一点点撇去。

这浮沫都是脏东西，不撇干净肉会有腥味的。

焯好水的五花肉块捞出来放在一旁沥干水分。李东转身看向炉灶，准备开始炒糖色。先是在干净的锅里倒入少许油，又抓了一把冰糖放进锅里。再把火调得很小，然后静静地看着冰糖在锅里慢慢融化。

冰糖先是变成了浅黄色，接着颜色越来越深，逐渐变成了诱人的焦糖色，就像秋天的枫叶一样艳丽。

李东的眼睛一眨不眨地盯着锅，当糖色达到他理想的状态时，再迅速把沥干水分的五花肉块倒入锅中。肉块一入锅，就发出了滋滋的声响，像是在欢呼着与糖色的相遇。李东用铲子不停地翻动着肉块，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

红烧肉是一道美味，如果不考虑它的热量的话。全国各地有不同的红烧肉做法，但是大致相同。

因此，出去旅游的时候会发现，同一道菜不同地方做出来的不太一样，有的甚至是完全不一样，只是名字一样。

此时锅里的肉块已经变得油亮红棕，李东又往锅里加入了八角、桂皮、香叶等香料。香料在热油的激发下，散发出浓郁的香气，瞬间充满了整个厨房。

李东深深吸了一口气，脸上露出陶醉的神情。他接着往锅里加入适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。肉在各种调料的包裹下，颜色变得更加深沉，香味也更加醇厚。

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