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这操作说起来简单,但是做起来远远没有那么容易。
无论是对力道、方向、还是精准度都有很高的要求。
华夏一级厨师能说会削鳞的,也没有几个。
“江少,这人哪找来的,师承哪一家?”方壶忍不住问向一旁的江枫。
此时此刻,他的眼神里早就没有了半点轻视,反而涌现出一抹兴奋。
那一手削鳞的技巧,就算是他,也做不到这么好。
江枫笑笑,说道:“一会儿你可以自己问他。”
方壶点点头,站在一边全神贯注的看着宁飞的操作。
这个时候,只见宁飞刀握在手中,轻轻一划,一剃,竟是将完整的鱼骨从裂腹鱼的身体里剃了出来。速度之快,让人瞠目结舌。
“剃骨?”
这一次,方壶才是真正的瞪大了眼睛,满脸的不可思议。
这个年轻人,居然会失传已久的剃骨?
要知道,华夏的饮食文化传承了几千年,有很多优秀的做法、手法,在历史的长河中都渐渐的断了传承。
比如这一手剃骨。
方壶听他的大师父讲过,曾有厨艺顶级高手,可用刀划开鱼身,剔出鱼骨,之后鱼依然保持完整,丝毫不影响鱼的整体美观。
当时,方壶觉得这只是流传下来的关于厨师的一些故事,总有些夸张的成分在里面。
如今亲眼所见,他着实吃了一惊。
这少年,竟是一个如此高手!
第41章古老的华夏秘术
削鳞、剃骨,一气呵成。
然后,取盐、孜然、料酒、醋、香油和些许葱姜、按比例搭配,搅匀,将裂腹鱼完全放置进去腌制。
腌制后的烤鱼,烧烤起来才会更加的美味。
“腌制的时间越久越好,鱼肉比较好腌制一些,差不多需要十五分钟,就能入味。”
接着,宁飞又在石板上刷了一些油,这样可以保证石板上的温度均匀。
趁着腌制鱼的时候,方壶上前问道:“这位兄弟,你刀工这么厉害,请问你师承哪一家?”
方壶的态度十分和善并且客气,他态度的转变,让周围人惊讶连连。
刚才还剑拔弩张说主播都是花架子,做不出什么好菜,怎么现在反而客气起来了。
在方壶的眼里,厨艺厉害,那就值得尊重。
刚才是就事论事,江雪情况特殊,很多东西吃不得。如今看到宁飞的本事,方壶心里也佩服不已。
“我没什么老师,做饭只是我一个爱好。”宁飞很随意的回答道。
爱好?
只是一个爱好就施展出削鳞、剃骨这种神奇的刀工?而且对鱼还有这么深的理解?
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