妙笔文学

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第六十三章 富春鱼汤面（第1页）

“啊！！！我竟然错过了诚一郎大人的早餐对决料理！！”绘里奈下了楼，看到眼前这一幕，只觉的错过了史最珍贵的宝物，整个人都成了灰白色，生无可恋了。

“哎？说起来，白凡小子跑哪里去了？”诚一郎看到绘里奈，不由好奇道。

“我回来了。”白凡的声音从门外传来。众人转头望去，只见白凡穿着胶鞋和橡胶围裙，手离着一个中号的水桶。

“呦！白凡小子，你这是准备做什么？”诚一郎笑道。

“鱼汤面啊！”白凡笑了：“在我们那儿，江南一带，鱼汤面是最经典的早餐菜品之一。”

白凡转头望向绘里奈：“等一下就可以吃了。”

旁边的一色慧见到这一幕，忍不住轻声感叹道：“藤原君真是个温柔的人呢！也不知道我和宁宁……”

一色慧的感慨，白凡并不在意，现在，他全部的注意力都在砧板的鲫鱼面了。

鱼汤面的好坏，关键就在一锅汤，而最重要的，就是鱼的处理。

先将两条半斤重的小鲫鱼刮鳞去鳃，然后去除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，注意，千万不能有焦斑。

另将鳝鱼剔肉取骨，鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透，备用。

在锅内放满清水，烧开时把浮的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入之前炸鱼的熟猪油，大火烧开，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一道白汤。

所谓汤汤水水，白凡这一次，特意选用了远月特供的山泉水，不仅清冽甘甜，而且ph值唯7，属中性，不会因酸碱度影响口感。最后，白凡还特意用竹筒过滤了一遍，使其带着淡淡的清香。

将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。

第二步，做面。鱼汤面必用细面，才能让面彻底吸收汤的鲜美，同时顺滑入味、劲道弹牙。宽面则相对不易入味。

所以，白凡的选择，是大名鼎鼎的龙须面。

将面粉倒入和面盆里，按一斤面粉二百三十克水的比例，倒入适量的水，缓缓将其搅拌成絮状，然后缓缓挤压，再然后白凡手一抬，一个不大不小的面团随即出现，再看盆里，刚才的面粉堆不见了。整个盆干净得跟新的一样。

白凡把面团从盆里取出，揉到表面光滑。然后，揪成团，再搓成粗细均匀，长约十五厘米的面剂子。

趁醒面的功夫，熬汤，烧水。等面醒的差不多了，一扣，两扣，三扣……在白凡双手一分一合的动作下，这一次，面整整被拉了十扣，在清晨的阳光下，纤细雪白的面条反射出奇异的白光。此即——白凡特制——银丝龙须面。

将面下入沸水，入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出，在凉开水中过一道，再入锅复烫即捞出。

在碗内放熟猪油75克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。

白凡将面端到了绘里奈面前：“请慢用——我的大小姐！”

绘里奈的脸又浮起了两朵红云：“讨厌！谁是你的啊！”

然而，这句话无异于欲盖弥彰，在场众人都露出了会心的笑容。

随后，不出意外的，绘里奈再次被这碗鱼汤面俘虏，软倒在了白凡怀里。

……

第二天，城一郎又重新踏了征程，极星寮也再次恢复了往日的平静。

时间已经不知不觉来到了梅雨的六月，由于学校运营不当的关系，中间出现了好几天的空档，加双休日的时间，算下来会有好几天的假期，极星寮的大家也因此探亲的探亲，回家的回家，暂时各奔东西。

而小秘书得知绘里奈自从集训结束后就跟着白凡一起去了极星寮，期间乐不思蜀，还享受了数顿大餐，完全将自己忘到了脑后，伤心欲绝。绘里奈便抛弃了白凡，去安慰自家小秘书了。

而白凡，此刻正在银座的街头闲逛。

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