妙笔文学

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第295章 卤肉盛宴（第1页）

清晨的阳光透过轻薄的窗帘，洒在江雪的卧室里，唤醒了睡梦中的她。江雪伸了个懒腰，刚准备起身，就听到门外传来范秋实和江影叽叽喳喳的声音。

“哥哥，你说妈妈今天会不会给我们做很多卤肉呀？”江影稚嫩的声音充满期待。

“肯定会的，我都跟妈妈说了，同学们都盼着吃呢。”范秋实信心满满地回答。

江雪笑着摇摇头，心里明白，这两个小家伙又惦记上她做的卤肉了。自从上次江影邀请同学来家里品尝卤肉后，孩子们在学校里就成了“卤肉代言人”，同学们总是缠着他们，希望能再次尝到江雪做的美味卤肉。

江雪迅速洗漱完毕，来到厨房。还没等她开口，范秋实和江影就像两只小尾巴一样跟了进来。

“妈妈，你今天是不是要做卤肉呀？我同学说要是能再吃到，他愿意把他的新漫画书借给我看呢！”范秋实一脸兴奋地说道。

“妈妈，我也有同学想要吃，她们说你做的卤肉是世界上最好吃的，还说想跟我做好朋友呢。”江影也在一旁附和着，眼睛里闪烁着光芒。

江雪看着孩子们期待的眼神，心中一暖，毫不犹豫地说：“好呀，宝贝们，妈妈今天就给你们做很多卤肉，让你们带给同学们。”

“太棒啦！妈妈最好了！”孩子们欢呼着，在厨房里蹦蹦跳跳。

江雪开始着手准备食材。她先来到冰箱前，打开冰箱门，里面已经堆满了她昨天特意去市场采购的新鲜猪肉、猪蹄和猪耳朵。这些肉都是她精心挑选的，肉质鲜嫩，肥瘦相间。江雪把肉一一取出，放在案板上，看着这堆食材，心中想着，一定要做出让孩子们和他们同学都满意的卤肉。

准备好肉后，江雪又开始准备香料。她从橱柜里拿出一个小盒子，里面装着八角、桂皮、香叶、花椒等各种香料，这些都是她按照老家亲戚的秘方准备的。江雪小心翼翼地把香料一一摆放在案板上，每一种香料都散发着独特的香气，混合在一起，弥漫在整个厨房里。

“妈妈，这些香料好香呀，它们是怎么让卤肉变好吃的呢？”江影好奇地凑过来，看着案板上的香料问道。

江雪笑着摸摸江影的头，耐心地解释道：“宝贝，这些香料就像神奇的魔法精灵，它们能给卤肉带来特别的味道。每一种香料都有自己独特的香味，混合在一起，就能让卤肉变得又香又好吃。”

“哇，好神奇呀！妈妈，我也想帮忙。”江影兴奋地说。

“好呀，那你帮妈妈把这些香料装进这个小袋子里吧。”江雪递给江影一个小纱布袋。

江影接过袋子，认真地把香料一一装进袋子里，还不时地闻一闻，脸上洋溢着开心的笑容。

在江影装香料的时候，江雪开始处理肉。她拿起一块猪肉，用清水冲洗干净，然后放在案板上，拿起刀，熟练地将肉切成大小均匀的方块。每切一刀，江雪都能感受到肉的质感，她知道，只有把肉处理好，才能做出美味的卤肉。

“妈妈，我也想切肉。”范秋实看到妈妈切肉，也跃跃欲试地说道。

“宝贝，切肉有点危险，等你再长大一点，妈妈教你。现在你帮妈妈把切好的肉放进盆里吧。”江雪温柔地说。

范秋实虽然有些失望，但还是乖乖地按照妈妈的要求，把切好的肉放进盆里。

肉切好后，江雪在盆里加入适量的清水，将肉浸泡在水中，去除血水。这是做卤肉的关键一步，只有把血水去除干净，卤肉才不会有腥味。在肉浸泡的过程中，江雪又开始准备其他调料，生抽、老抽、冰糖、盐等，她仔细地按照秘方上的比例调配着调料，每一个步骤都不敢有丝毫马虎。

时间一分一秒地过去，肉浸泡好了。江雪把浸泡好的肉捞出来，沥干水分，然后在锅里加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，将肉放进锅里焯水。随着水温的升高，水面上渐渐出现了一层浮沫，江雪用勺子小心地将浮沫撇去，直到水面变得清澈。这一步完成后，江雪把焯水后的肉捞出，放入另一个干净的锅里。

接下来，就是卤制的关键环节了。江雪把装有香料的小袋子放入锅里，又将调配好的调料倒入锅中，然后加入适量的清水，确保肉都能浸泡在卤汁中。放好调料后，江雪盖上锅盖，把火调小，开始慢慢地卤制。

厨房里渐渐飘出卤肉的香味，而且越来越浓。范秋实和江影不停地在厨房门口张望，鼻子使劲地嗅着。

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