妙笔文学

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第53章月子菜（第2页）

拿了砂锅，将拿的药材用水煎了3次，每次均去渣留汁，

将三次收拢的药汁，再用白纱布过滤了两遍药渣，这才将药液倒入另一个白色砂锅中，再把猪蹄放进去，用小火慢炖，一会儿等到猪蹄软烂即可。

这道秘制猪蹄催乳汤行血通经下孔、理气止痛、诸味合用，气味芳香，通中有补，不滋腻碍胃，对治恶露也有效。

炖着猪蹄之后，又开始准备下一道菜。

因为恶露还未尽，所以绝对不能大补的用人参这些滋补品。

这道菜，说是菜却也不尽然，而是做米饭。

柳茹月准备用小公鸡汤法做一道奶稻，不愧是做米庄的陈家，齐鲁之地的上好奶稻也有。

其他厨娘或许没注意奶稻，她发现拿米的人并不多，有些人拿的还是小米。

小米也适合产妇吃，但要下奶，还是奶稻更好，但一般人家并不知道奶稻的存在。

那些拿了奶稻的厨娘，也不过按照一般的做大米饭的方法在做，白白糟蹋了这奶稻。

柳茹月将捡入篮子中的不到一年的小公鸡，再次清洗干净，放入大砂锅中。

加水适量，而后并不添加任何调料，放在炉子上熬制。

得熬制三刻钟左右，待得时间到，公鸡汤就好了。

把公鸡捞出，倒入洗干净的奶稻到鸡汤中，再次小火熬制三刻钟左右，熬成粥。

产妇吃的饭菜，汤汤水水比较多，但吃多了就会腻味觉得胃口不好。

所以柳茹月下一道菜并不打算做汤了，而是准备做一道肉丁香干炒青豆，这也是一道下奶的菜。

将猪瘦肉、豆腐干切成丁。

青豆各洗净，胡萝卜切丁。

炒锅上火，放麻油烧热，倒入姜片稍微煸炒，就倒入肉丁，炒至肉丁泛白，便加入青豆、胡萝卜丁。

炒至快熟的时候，再倒入豆腐干。

之后依次加入甜面酱、酱油、白糖、米酒，随后大火，快速翻炒，炒熟即刻装盘。

魏嬷嬷说了，做两菜一汤。

最后一道菜，柳茹月就做韭黄炒鳝鱼。

鳝鱼也是大厨房的墩子已经洗干净，切成了段的。

柳茹月只需将韭黄切成段。

老姜切成姜丝。

香菜切成香菜花儿。

葱也切成葱花儿备用。

大蒜切成末备用。

香油、水淀粉、蒜末各适量。

铁锅洗净，炒锅后倒入麻油，烧热便加入葱花。

葱花爆香后就倒入鳝鱼，翻炒几次，就依次加入糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、水。

再次大火翻炒，让各佐料翻炒均匀，浸入鳝鱼段儿。

等鳝鱼段开始翘起，就加入韭黄，继续翻炒至鳝鱼两边焦黄，就可以淋上水淀粉和香油。

起芡后，就起锅装盘。

将蒜倒在盘中鳝鱼表面，再撒入香菜与姜丝。

洗了锅，热锅后加入玉米油一勺。

油热之后，淋到盘中的鳝鱼段和葱末、湘菜、姜丝纸上，一时间，香味就飘出。

这道菜不仅鲜香可口，也下奶。

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