妙笔文学

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第474章 放狼撵狐狸（第1页）

兔肉要加辣似乎都成了刻板印象。

不过这也不怪兔子，谁让兔肉脂肪含量低，不够香呢？

所以需要别的味道来补。

“小孩子吃不了辣，那简单，做无骨兔或者兔酥肉。”

兔酥肉，就是用兔肉做成的小酥肉。

无骨兔步骤稍微多那么一点，去了骨的兔肉需要些许捶打，让肉散开，上浆之后更加滑嫩却不失软弹，这样的兔肉做水煮滑兔或者兔火锅都很不错。

“正好用这药汤做一锅酸汤兔火锅来试试。”

金翅大鹏激动脑袋跟鸽子一样一上一下，他小时候就爱吃兔肉！

林东方给讹兔皮剥下来放好，这毛皮也是能卖灵石的，“兔子最好还是现吃现杀，刚杀完的兔子剥了皮，肉色类似鸡肉比较淡，一旦剥皮放久了，肉色变深土腥味反上来，那只能做麻辣口了。”

“这讹兔的肉质很不错啊，是我见过最好的兔肉了。”

林东方没有夸张，这兔肉的质感已经超越了鹏羽鸡，嫩度上更是堪比蛙肉。

他这边给兔子剥皮呢，旁边少狼王已经造完两只生兔子了。

“狼妈在上，这兔子可真好吃，比普通兔子做熟了都好吃！”少狼王吃的两眼放光，头也不抬的继续造第三只兔子。

金翅大鹏一愣，“这讹兔一族的肉我还没尝过呢，真有那么好吃？”

“你尝尝！”

少狼王甩给金翅大鹏一只兔子。

金翅大鹏只啄了一口就爱上了这种兔肉。

早知道讹兔这么好吃就早点来了！

林东方看了一眼锅里的兔头，盖上锅盖开始卤制，手头的讹兔身子三只剁成块准备做冷吃兔，剩下的剔下肉做兔酥肉和无骨兔。

剔肉的时候才发现这兔子的腿骨是半透明的，而且比较纤细，是软骨。

“也不知道这样的腿骨能不能让它们更敏捷…”

扭头再看旁边那两位已经连骨头都吃下去了。

“大鹏你注意看，这兔肉去完骨用棒槌轻轻砸散之后上的浆是红薯熟浆，这样口感更好。”

金翅大鹏扭过头来，只见林东方先在一盆红薯淀粉里加了点冷水溶解到没有硬块之后又倒入一些热水。

“再把兔肉丢进去，抓拌均匀，透过熟浆能略微看到肉色就行，这样做出来兔肉会非常亮堂，而且口感比直接抓干淀粉来的更加软弹。”

林东方起锅烧水，水开后关火，兔肉放进去后烫定型开小火慢煮。

金翅大鹏头点的跟麻雀一样，眼睛都要看直了。

少狼王也不再吃生兔子，凑过来一个劲的闻。

不过随后他就遭了罪。

林东方取出几个泡菜坛子，酸萝卜和酸菜酸仔姜挨个取出来。

“嘶嘶嘶！”

少狼王吸吸鼻子后忍不住扭过头打了个喷嚏。

酸味对他来说不是很友好。

“兔肉唯一的缺点就是不够油润，本身香味不足，所以要用猪油来补，再来点菜籽油，双油一起是最好的。”

葱蒜酸姜下锅，酸菜酸萝卜下锅炒出水汽炒出香味，倒入药汤。

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