妙笔文学

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第40章 做凉皮(第2页)

“哎。”周氏从灶具里拿了一个小盆。

李昭昭将买来的面粉倒进盆里,家里用的是粗盐,她又取了一个碗,放了些水,将盐放到里面让其熔化。

看的周氏一脸肉疼,也不知道闺女这是倒腾啥呢。

她看着盐融化了,就将盐水倒进盆里用筷子搅拌。

周氏看着李昭昭搅的费劲说道:“娘来。”

然后李昭昭往盆里少量加水,周氏用筷子搅动,她看着面粉搅拌成絮状就叫周氏停了。

“娘把这揉成面团就行。”

“好嘞。”周氏将面团揉好。

这里没有保鲜膜,就找了块湿布盖在上面。

做完这些,李昭昭问道:“娘,家里有蒜吗?”

周氏回道:“家里种的有。”说着就去院子里摘了一个,还将蒜剥了一下。之后将蒜放进碗里,捣成蒜泥,加一些凉水调成蒜水,接着又调了一个醋水。

添醋的时候就倒了一点,因为这个时代的醋是很贵的,家里的醋还是因为王氏生了孩子才买了一点,怕她吃饭没有胃口,孩子没有奶吃。

李昭昭约摸着时间差不多了,将醒好的面团加入没过顶的水,开始进行揉搓,水被揉的越来越白,约摸十来分钟后面浆水和面筋团就成了。

“娘锅里添点水吧。”

李昭昭够不到灶台,周氏把水添上,李昭昭烧火,这事她熟。

将面筋团放进碗里刷了层猪油,等水烧滚放进锅里,大火蒸二十几分钟。

李昭昭在院子里摘了两根黄瓜,由周氏切成黄瓜丝。

等面筋蒸好了拿出来切成块,锅里热水是现成的,将面浆水倒进平底的盘子里弄匀,直接放进水中,盖上锅盖约摸一两分钟以后,掀开盖子看到鼓起一个大泡就成了。

将盘子放进冷水里冰,过了一会就可以揭下来了,接着开始蒸下一张。

将面浆水都蒸好,一共蒸了十张。

取出一张切好放进碗里,将面筋、黄瓜也放了一些,接着就是把调好的料汁放进去,最后放了一些李老爹秘制的辣酱。

这辣酱听李老爹说,是他娘的独家秘笈,李家每次吃饭配上这个辣酱都香的直流口水。

将碗里的凉皮搅拌均匀,李昭昭夹了一筷子让周氏尝尝。

“好吃!闺女你真厉害!”

周氏尝过以后味道清淡爽口,再配上秘制的辣酱回味无穷。

李昭昭被周氏夸了很开心。

做完这些差不多也到了晚饭时间,因为李有才和李青松没在家,李昭昭做的这些刚好够分。

将凉皮端到饭桌上,众人一脸稀奇。

周老太好奇的问道:“昭昭这是个啥吃食?”

李昭昭回道:“奶奶这是凉皮很好吃的,你尝尝。”

李老爹吃了一口碗里的凉皮,眼睛一亮:“昭昭你怎么会做这个的?”

李老爹有些疑惑孙女怎么会这个,这个凉皮这么好吃,别人怎么会说出怎么做的。

这时候就要搬出赵宏了,李昭昭在这之前已经想好了说辞。

“爷爷这是师父教给我的,师父说之前在别处云游的时候帮一户人家驱过邪,那家人为了感谢他把家里做凉皮的秘方告诉了他。”

李老爹听了以后说道:“原来是这样。”

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