妙笔文学

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第一百四十八章点豆腐（第1页）

牡丹将铺在桶上的纱布拿拢起来，结成袋子，将口封好，放在桶柄上。

不用怎样出力，放在桶横杆上放一会，豆浆自动就流了下来，看差不多了，就开始用一个大的铁勺子压在袋子上面，用力地向下压，将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来，如此反复地压，直到把渣子压得干干的，

松开袋口直接将渣子倒出来，都不会有任何的水份流出来为止，这榨豆浆才算完成了。

过程很累人，出力会热，那热气腾腾的豆浆，也够牡丹喝一壶的，所以这个步骤都是她和栀子的四个小厮连续完成的。

压好豆浆，重新倒进锅里煮，等锅中沸腾后，才是榨豆浆的开始。

对了，要榨之前，要先兑开石膏粉，这个石膏粉的份量，至关重要，豆腐做不做得成，就看它了，

这放石膏粉的这事，还不敢让栀子沾边，五妹都不会呢，只能让她在那看着学习自己是如何点的，而且牡丹可不想辛苦磨来的豆浆，就毁在妹妹手里，这过程，自然由牡丹全权负责。

牡丹瞧着锅里还没有涨，赶紧兑了一点石膏水备着，过了些许时刻，豆浆就开始慢慢沸腾了。

牡丹拿着大勺子舀了一大碗出来，放了点糖，便是新鲜出炉的豆浆汁液了。

“快尝尝，”牡丹指了指柜灶台上的豆浆，道。

栀子端起，细细品一口，糖的甜加上黄豆淡淡的豆腥味，别有一番风味。

“好喝，微甜的感觉”栀子嘴角上扬道，又埋头喝了一大口，舀出一小碗豆浆给牡丹留着，便端着豆浆去和妹妹们分享了。

牡丹一口气把栀子留在小碗里的豆浆喝完，心中满足，脑海中看见开始白白嫩嫩的豆腐在向自己招手。

将兑好的石膏水，放在锅内，搅拌，接着用瓢子将豆浆盛起来，上下一瓢一瓢从高处冲撞下去，反复多次，直到满意为止。

搅拌好后，豆浆依然得放在锅里放置一段时间，通过时间让豆浆成型，放置的时候，将纱布盖在锅上方，这是很重要的一点。

大概放置一个半刻后，拿起盖布了，可以看到豆浆已变成豆腐了，这个时候是最嫩的，盛一碗起来，放些冰糖或者白糖，或者蜂蜜进去，味道，美极了。

但是牡丹不打算做豆腐脑，这只是完成了豆腐花的制作，要想达到一块一块适合放锅里煎的豆腐，还得继续。

接下来将簸箕放在豆花上面，拿勺子轻轻使用压力，按压簸箕，达到挤压豆腐的步骤，这样，锅里面多余的水就会慢慢地渗出到簸箕里，把锅里的每一处的豆花如刚才那样，按压，不出片刻，豆腐就做好了。

想吃嫩豆腐就早点拿出来，想吃老一点的就稍压时间长一点。拿开簸箕，用菜刀在锅里给豆腐滑块，横着平行过去划几道，竖着划几次，豆腐就成了一块块方形的了。

豆腐算是彻底做好了，接下来就是做豆腐美食了。

这豆腐能做的菜肴那是多的数不清，牡丹决定做上几道，给妹妹们好好尝尝。

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