妙笔文学

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第054日（第1页）

凌晨。

温迪是饿醒的，在床上盯着黑乎乎的洞顶想了半天，终于还是揭开貂皮大被子从被窝里爬起来，她打算煮碗鱼吃。今晚没有星星，外面很黑，所以温迪点燃了一块木头，举着火把走出山洞，离开院子，到了外面的鱼塘。她站在鱼塘边看了半天，下手尝试几次后发现鱼游得飞快，不是她看中哪条就能抓到哪条的。

于是她折返山洞拿来了渔网，把渔网扔下去，再从捞出来的鱼里选。

温迪选了三条中等体型的鱼，其他的鱼全部放归鱼塘。

三条鱼并不是同一个品种，不过温迪并无顾忌，因为她本来打算煮的就是杂鱼汤。

她太冷了，这么冷的天气，当然要喝热的……这很合逻辑。

回到院子里，温迪点燃火灶，有了光，把案板搬到火灶边来开始处理食材。首先处理鱼，海鱼的腥味非常重，她必须严格地去除鱼鳃和内脏，尤其是鱼鳞。鱼鳞是鱼身上腥气最重的，它带着黏液，会沾到许多海里的脏东西，所以必须用刀仔细地刮鱼身，连一片鱼鳞也不能留。将鱼身不能吃的部位去除后，温迪在三条鱼上各自划了几刀，这既能让鱼尽快入味，也可以在煮汤时使鱼的鲜味更完整地析出，汤更鲜香。

“噼啪！”

火灶里炸了一声，大概是有竹片混进了木头里。

这声音在晚上突然响起，有些吓人，温迪被吓了一跳，也得到提醒，它已经空烧很久了。

于是温迪把放在旁边的铁箱架上去，在锅里倒了一点油，然后继续在案板上处理其他食材。现在她所准备的都是配料，温迪拿了姜、辣椒、花椒，野果。姜用两块，一块切片，一块切丝；辣椒切成圈状，和花椒粒拢在一起；野果刨皮，然后切成细丝，和姜丝放在一起。

上次温迪认真研究了一下，发现野果的酸味主要来自于皮，酸，带一点点苦味。

野果的果肉也酸，但是果肉还带了一些甜味。

温迪煮鱼，想要酸不想要甜，所以舍弃果肉而选择果皮，果皮微苦，但苦味很轻，可以用姜丝的味道掩盖。温迪将案板上切姜流下的姜汁一并扒进装姜丝和野果皮丝的碗里，将它们浸泡其中。

她舀了一竹筒的水，泡进香菇、花椒粒和姜片，取了一些蚝油涂抹在鱼身表面后，把鱼下锅煎。三条鱼都煎成金黄色后重新捞出，装在盘子里。铁箱里重新注水，煮开后加入浸泡香菇，花椒粒和姜片的水继续煮，这时鱼已经冷了，把鱼腹打开，将姜丝和野果皮丝分散地塞进三条鱼的鱼腹中，接着把它们重新加入水里。

在炖鱼的过程中，温迪拿了一块竹鼠肉，一根竹笋，还有一些白蘑菇。

竹笋切片，竹鼠肉切丝，白蘑菇切片，在鱼身炖煮一个竹筒时依序加入，盖上锅盖煮。

有鲜味的食材都可以大胆地加，杂鱼汤的忌讳并不多，只要不是完全矛盾的味道都能掺和。

正在煮的时候，黑毛擦着眼睛走出来：“啊？你在煮鱼啊？”

“略假。”温迪瞟了他一眼冷笑道，“你应该先问一句我在做什么菜，这样才显得自然。”

“哦，是吗？哈哈哈……”黑毛讪笑着接近，“那你在做什么菜？”

“你都已经知道我在煮鱼了，在洞口蹲了多久？”

“没多久……刚醒……”黑毛越说越心虚，在她身边蹲下来问，“你也饿啦？”

“也？”温迪最擅长抓重点，“你饿了？”

黑毛委屈巴巴地点头：“我早就饿了，不好意思说。”

温迪了然：“所以我还没起床，你已经饿醒了？”

他默默地抬头。

“天上没星星，你看什么呢？”温迪笑眯眯地问。

黑毛明白自己被取笑，选择送出肚皮不抵抗，十分自然地撒娇：“我就是饿了嘛……”

“饿了就说，有什么不好意思的，要不是我早就发现你蹲在那，我得被你吓一跳。”

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