妙笔文学

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第73章 隔行如隔山（第1页）

说道这里，老郭看着几个徒弟，正色道：“如果人生一帆风顺，并非什么好事，因为吃一堑长一智嘛，所以吃亏必须趁早。”

所有人陷入沉默，庄臣深有感触，自己活到现在也不容易，明白生活的艰辛。看话题沉重，开玩笑道：“所以老话说的对，吃尽苦中苦，方为人上人，是不是？”

突然想起什么，问道：“现在德云社可是集团化发展，旗下各种产业，听说有服装厂，不是还有个郭家菜？”

“你真是哪壶不开提哪壶！”余谦在旁边哈哈大笑，满脸调侃道：“还有句老话说的更好，术业有专攻，什么叫做隔行如隔山！”

见庄臣迷惑，郭德刚有些尴尬道：“哎，弄过一个餐厅，去年倒闭了。”

庄臣点点头，没有再多问，最近这几年各路明星频繁进军餐饮业，大大小小都开餐厅，很多最后都倒闭结业，很少能挣得是满盆钵体。

对于老百姓来说，最关心的就是价格是否实惠，口味是否接地气，工薪能不能吃得起。

纵观各类产业投资，餐饮业通常是明星投资副业的首选。据业内人士分析，明星投资餐饮业的原因，不外乎投资成本可控、资金回笼快、回报率高。

相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛低。加上明星老板的光环，让餐厅一开业便吸足眼球，后期的宣传费用也能省不少。

除赚钱之外，一些明星投资餐厅还有某些附加收益。比如高圆圆曾自曝喜爱吃贵州菜，跟两个高中同学开了一家蜜桃餐厅。

川府人邓家佳本身就是麻辣火锅的重度上瘾者，为在京城能吃到正宗火锅，直接开一家，结果成为爱情公寓演员的驻京办事处。

谢娜与小都是甜点爱好者，于是跨海结盟，在世贸天阶开一家叫蜜斯蜜糖。还有明星抱着玩票的心态经营餐厅，像不差钱的周董，2006年在台北经营r意法厨房，开业以来生意很差，连他自己都承认一直在亏钱。

当然做的最好的还是任泉，采访曾说过经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，都独自完成。

但对于多数明星来说，能亲自管理餐厅运营的毕竟是少数，多以入股的形式，做挂名老板，不负责餐厅的实际运营。

庄臣还真专门研究过明星开的各种餐厅，什么火锅店、家常菜、饺子店、甜点店、日料店，五花八门，锁定的消费族群一般也是社会大众。

任泉说过希望自己的餐厅让工薪阶层消费起来没有压力，经营的壹号走的也是平价路线。每道菜的价位约在20元到40元区间，人均消费大约120元。

但也有例外，孟广美经营的躲猫猫与戴军投资的波尔塔20，前者的菜品为意法料理，食材均由国外进口，生蚝、干贝，澳洲小犊牛膝骨为该店招牌菜，平均菜品单价高，人均消费最低三四百。

波尔塔20则为西班牙料理，店内的食材多由西班牙进口，每道菜的价格从100元到300元不等，人均消费约为350元。

很多明星都喜欢在魔都开店，比如胡歌的n日料，任泉的香天下火锅，韩寒的很高兴遇见你，周杰伦和好兄弟刘畊宏的咖啡店，薛之谦的上上谦

“说起明星开餐厅，那真不是那回事！”郭德刚无奈道：“我跟孟非关系不错，也合作开过面馆。前几年赵忠祥的三生面馆，姜武的武面，张嘉佳的从你的全世界路过都陆续开业。”

“包括之前梅婷的米法西班牙餐厅、寇世勋的锅比盆大，一时间众多明星扎堆在金陵开餐厅，开业初期店生意都还不错，可是”

“热度过去后，就变得冷冷清清。去年三生面馆两家店陆续关门，就连孟非的小面四家店也相继停业，韩寒的旗舰店也关门大吉。”

“我跟老孟聊过，四年前最火的时候，小面整个店里最便宜都要28元。到去年中央商场七楼的旗舰店，菜单统一降价，小面从28元降到16元，豌杂面原来卖30元，现在22元。”

“还有他和黄磊合伙开的火锅店，黄粱一孟，一盘牛肚就要198，一份和牛398，一个锅底就要228。以前人均三百元以上，过年的时候竟然推出99元自助”

郭德刚摇头道：“没办法，谁也不傻，钱不好赚喽！”

“我跟老孟商量，国内不好做，直接去国外。”郭德刚低声道：“目前孟非小面在澳洲已经开了三家店，在美国和英国的店今年也都将开业，澳洲我们计划开10家店。”

“在那边小面很受欢迎，食客都是白人，换成人民币差不多要每碗60元，还是老外的钱好赚。”

庄臣笑笑，说透一句话，专业的人做专业的事。餐饮是勤行，味道为核心、满足大众的消费需求才是王道。

明星餐厅虽然有一时的轰动效应，但如果想要品牌持续发展，还是要做好经营管理、后续服务，而许多明星在开餐厅这件事上，明显专业性和精力后劲不足。

普遍特点是：装修精致，价格比市面上同类产品高。但顾客如果发现口味达不到预期，当然会有失望情绪。

明星餐厅与其他同类店家做对比，当发现性价比不高时，消费就会重归理性，这是明星餐厅难以拥有回头客的原因之一。

餐饮业顾客很看重口味和性价比，如果丧失这两个要素，管你老板是谁？

一顿饭吃完，众人离开回酒店休息，明天上午还要排练，赶节目通告。庄臣回到家，感叹明星也不容易，表面风风光光，背后各种糟心事比比皆是。

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