妙笔文学

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蔬菜一览 三十三（第1页）

蒜泥拍黄瓜

蒜泥拍黄瓜?需要在拍黄瓜的基础上加入蒜泥和调料。做法如下：

黄瓜清洗干净，用刀拍碎，大蒜去皮拍碎剁成末。

盆中调入蒜末、盐、味精、蚝油、少许白糖、少许香油拌匀即可装盘。

花生米拌拍黄瓜

花生米拌拍黄瓜?需要在拍黄瓜的基础上加入花生米和特制酱料。做法如下：

热锅凉油，倒入花生仁，慢火炸至浮起变色，捞出控油冷却。

黄瓜拍碎，盆中调入盐、味精、少许白糖、多一点的白醋，翻拌均匀，加入花生米和适量的香油，拌匀即可装盘。

酸辣拍黄瓜

酸辣拍黄瓜?需要在拍黄瓜的基础上加入酸辣调料。做法如下：

黄瓜清洗干净，拍扁改刀切段，放入拌菜盆中。

盆中调入盐、味极鲜、味精、鸡精、白糖、香醋、辣椒油、香油，翻拌均匀装盘。

西红柿拌黄瓜

西红柿拌黄瓜?需要将西红柿和黄瓜混合凉拌。做法如下：

西红柿和黄瓜分别清洗干净，西红柿去瓤切成滚刀块，黄瓜做成拍黄瓜。

二者放入拌菜盆中，调入盐、味精、鸡精、白糖、香油，轻轻地翻拌均匀，讲究现拌现吃。

韭菜炒黄瓜

韭菜炒黄瓜?需要将韭菜和黄瓜炒制。做法如下：

嫩黄瓜清洗干净，斜刀切椭圆片，韭菜摘洗干净，切寸段，小米辣切圈，大蒜去皮剁细。

起锅烧油，下入蒜末和小米辣圈炒出香味，下入黄瓜片和韭菜杆，翻炒均匀，炒至三成熟，加入韭菜叶，调入盐、鸡精、生抽、葱油少许，炒匀快速出锅即可。

拍黄瓜

用料

黄瓜（青瓜）2根；辣椒油适量；香油～；陈醋～；鸡粉～；蒜蓉～；小辣椒～；白糖～；生抽～

做法

黄瓜洗干净用刀背拍几小切段装在大碗里备用，小辣椒切碎放进黄瓜里加入所有调料和辣椒油香油蒜蓉陈醋搅拌均匀。装盘就可以吃啦！爽口小凉菜三杯酱黄瓜

用料

小黄瓜500克；生抽120毫升；白糖（或冰糖）100克；醋120毫升；清水1500毫升（煮黄瓜用）；指天椒2个（根据个人口味调整用量）

做法

将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用黄瓜炒火腿

用料

黄瓜一根；蒜三瓣；盐、鸡精适量

做法

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