妙笔文学

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第116章 眷村菜 10（第1页）

沐西哪好意思让人家请，回家带了十几个鸡蛋和馒头过来，“家里鸡下的蛋，嫂子不要客气。”

“我看是你太客气了！好，今儿咱们就好好吃一顿！做菜饭各家有各家不同做法，但大致是相似的，我们家一般用咸肉、腊肠、青菜做。就是没肉用猪油青菜一样做，用什么就看自己有什么。我们就用腊肉、腊肠和青菜做！”

三个女人做饭，一群孩子被大的带着在院外玩，丁凤荣有三个孩子，小闺女都六岁了，那性子跟她妈妈差不多，哄的几个小的高兴着呢！

菜饭看着简单做起来很有讲究，腊肉和腊肠切丁在锅里与油翻炒后，加入泡好的米和水在大锅里焖熟，水不能大了也不能少。水大没了米粒的劲道，水小自然是米饭做不熟。

这种塌锅米饭最讲究火候，火大米没熟糊锅了，火小自然是泡熟了，不好吃。

丁凤荣将剩余腊肉腊肠用小锅蒸上，亲自看米饭锅的火，今儿米多，她怕做不熟或糊锅。“细火慢烧，不能开盖，听着里面的声音，等发出清脆的声音就要停火，靠余温慢慢焖，这回我们处理青菜。”

青菜洗干净晾干水，不能带水，不然影响菜饭的效果，或湿乎乎的不好吃。菜叶菜梗分开切细，另一小锅烧锅放油，先炒菜梗，再放菜叶，让它们一起半熟状，加盐和酱油盛出来。

这边估计米饭焖熟了打开锅盖将青菜和一勺猪油倒进去很米饭充分混合再闷五分钟。有了猪油饭才香，味道才浓。

等候时间沐西和招弟用小锅炒了一盘鸡蛋，再用鸡蛋紫菜做了一个汤，加上一碗泡菜正好。

“叫孩子们吃饭了！”上学的孩子一回来，丁凤荣喊。

门口那几个孩子早就等不及了，听到喊声几乎是冲进来，那香味真是太诱人了！

锅盖一打开，香气随着热气喷薄而出，“好香！”马上一群小脑袋就凑过来了，这里可不单单是三家的，就连隔壁的孩子也跑来了。随后有操着方言的女人出来召唤孩子，孩子哪里肯？

丁凤荣让他们去拿碗，各家的碗都摆好了，丁凤荣每人给盛了一碗，“别着急，还有好东西呢！”

沐西笑着将切好的腊肉腊肠端来，每个碗里都放了一片腊肉，几片腊肠，撒上一点小葱花，“端着去吃吧！”

大人一发话，大孩子都忙着端碗去桌子上或边上吃了。那边女人还忙说着感谢的话，丁凤荣向她们介绍了沐西，当然也要告诉她们肉和蛋、馒头可都是沐西带来的。随后女人们又是一番感谢。

相互客套完，沐西带着三个小的过去，孩子站一排，沐西挨个喂，大的大口，小的小口。

一个个满嘴的油，满脸的笑。“干妈，好吃！”雨欣自己用勺子吃着道。

“你们谢谢丁妈妈和秦妈妈”

几个孩子忙道谢。

“不用谢了，快吃吧！”

“陆妈，要！”这个吴晓华嘴里吃着还想霸占着勺子里的饭。

“够你吃的，保证让你吃饱！”沐西夺过来，这还两呢！怎么这么霸道！

“行了，把这个小的给我，你也跟着吃”丁凤荣将文涛拉过去喂，好让沐西得空吃口，她家最小的都能自己吃了，只是丁凤荣生的都是女孩，雪晴、雨晴、双晴，以后再生不知道什么晴了？

沐西弄的是真不好意，赶紧忙活这俩，小孩子就是小孩子，多好吃小的吃小半碗足够了。最能吃的就是吴嫂家的大儿子晓刚，一下子吃了两碗。吃饱喝了汤一个个屁颠屁颠跟着大孩子玩去了，剩下三个女人这才坐桌子上慢慢吃。

每人也就一小碗的样子，不够吃还有馒头。丁凤荣起身出去将最后留下的锅巴拿出来，刚才大锅里用剩余温度一烤，锅巴已经焦黄酥脆了。

带着油和咸味肉味，那才叫个好吃！沐西吃了一块忙去品尝饭了，菜饭真的很香，尤其混合了腊肉腊肠的味道，再吃一口泡菜，怪得不老鬼们还惦记菜饭！不过沐西觉得与马帮菜里的铁锅饭异曲同工，只是这个做的更细致。

“要是米好做出来的菜饭会更好，有时间你用咸肉做做，咸肉是另一种香，我们包粽子都是用咸肉做，那味道真是非常好”丁凤荣说起吃来有一肚子话。

“我们在老家用火腿做，也是咸的肉粽，我婆家则是用枣或豆子做，甜的，真是一个地方一个吃法。”沐西道，她对饮食算是有点见识了，两人聊起来倒是很投机。

随后约定沐西过来学做咸肉，跟招弟学做四川的泡菜。美食无国界，最是能沟通人与人之间的关系。

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