妙笔文学

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第192章 这吃法简直是绝了（第2页）

张振赶忙上前，拿着漏勺捞猪蹄，嘴上说道：“付厨，有什么活，你就直接吩咐，咱们之间不用这么客气！”

付宇笑笑，另拿了干净的锅，开始加水。

张振那边将猪脚用清水洗净，放入锅中继续煮。

付宇暗中松了一口气。

真是有一利就有一弊。

这不沾油的漏勺，好用是真好用，可是一不小心掉马，那也是分分钟的事情。

付宇无奈一笑，继续烹饪。

等锅中肉煮至酥烂捞起，用少许橙汁、老抽、生抽、料酒调制成上色汁水。

将白肉浸泡上色，上好色的肉块炸至肉皮酥脆后取出。

洗净的鱼块也放入油炸。

这个活，付宇交给了张振去做。

张振还挺乐呵。

他是真没做过这道本帮蒸三鲜，所以付宇做的时候，他一边帮厨，一边认真学习。

付宇边做边教，事无巨细，说得十分详尽。

音乐餐厅后厨哪怕是白天也同样亮着灯，将这一间宽敞的屋子照得很是明亮，就连锅里沸腾的油花，都看得清清楚楚的，付宇的表情也是十分地认真专注。

“等熏鱼出炉，再处理夹心肉......这夹心肉用料理机打成肉末、调味......用小汤勺做成肉圆放入温水中定型，成型后起锅。”

“鸡蛋摊成蛋皮，放入肉末卷成蛋卷，上蒸笼蒸熟......用猪脚垫底，码入泡发好的猪肉皮，走油肉切片码入碗中，再放入肉圆、熏鱼。蛋卷切成菱形块，放入冬笋片、咸肉片......最后用香菇盖帽，加入猪肉原汤。”

张振赶忙端来汤，付宇倒入碗中。

“可以蒸了，一般二十分钟就差不多了。”

“除此之外，我们再做个沾汁。”

“鲜酱油里面加上姜末葱末，拿来蘸里面的食材，鲜上加鲜。”

张振脑补了一下，不由暗赞，这吃法简直是绝了。

发的蓬蓬的肉皮，吸满了汤汁，蘸丁点蘸料，一口咬下去，汤汁在嘴巴里迸发出来。

蘸料在增加鲜味的同时，又解了些许油腻，增加了美味的层次，汤清肉嫩。

而且，吃这道菜就像寻宝一样，多种食材可供选择，吃的过程中再喝口鸡汤。

真是想想，就觉得垂涎欲滴啊！

张振心下感慨，这回是真的遇上行家了！

这位点餐的顾客，一准是位资历深厚的老饕，对吃食格外有研究。

瞧瞧这菜点的，实在太会吃了！

“这回你先看看，等以后有时间了，你自己也可以试试。要是哪里不明白，咱们随时联系，不行，就等我下周再过来的时候，还可以做一遍。”

“付厨，你是在哪儿学的这道本帮蒸三鲜啊？”张振看着听着，心中的疑问很自然也就问了出来。

“不过是机缘巧合罢了。”付宇笑道。

不过是机缘巧合得到了系统，这才有机会通过特色家宴菜谱了解自己以前所不知道的各种菜肴。

“原来是这样啊。”张振笑了笑，却也没有继续深究。

可不就是机缘巧合嘛！

付宇心血来潮创新了扣三鲜这道菜，被姚石请过来教授后厨众人学习烹饪方法。

又是机缘巧合下，遇到顾客提出老八样的菜色不正宗，帮着做出了这么一份本帮蒸三鲜。

而且还答应要教他做这道菜的烹饪方法。

张振站在一旁，认真看着付宇做菜，总是一脸精明稳重的面庞上，这时候也带上了一些真心的笑意，在灯火的照耀下，像是泛着一些浅淡的微光。

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