妙笔文学

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第295章 这也就是叫个菜名（第2页）

“就像这道菜，一定要多放香油，做出来滋味才浓厚。”

周业松赶忙点点头，牢记住多放香油这一点，继续认真看着付宇烹饪。

小火煎豆腐，两面金黄时，

出锅备用。

锅底留油，面筋、烤麸和豆泡过油后，出锅备用。

笋干、木耳、银耳、胡萝卜、黄花，过油炒熟备用。

菌类荸荠，过油爆香。

放入刚刚过油的所有食材，加水，没过食材。

加入老抽、生抽、糖、盐、调味，并加入少量香叶，桂皮。

加盖炖制。

张振刚好路过，看到付宇炖着的一锅食材，笑着说道：“这不就是大乱炖吗？”

付宇也笑道：“差不多吧，但是味道却很特别！”

张振不由来了兴趣：“那一会儿我得仔细尝一尝。”

趁着汤多的时候，下入发好的水晶粉条，继续加盖5分钟，开盖后大火略微收汤。

周业松主动请缨：“付厨，我看着锅吧！保证不会让粉条糊了。”

付宇心说，你不看，这锅也糊不了。

但嘴上故意叮嘱道：“行啊，仔细勤翻两下，

不过小心别把食材翻碎了。”

周业松赶忙答应，

翻菜时特别仔细认真。

付宇又开始做九华佛跳墙。

没有了各种高档海鲜，素斋的佛跳墙用的都是滋味鲜美的各种菌菇。

冬笋去壳洗净，改刀成扇形。

锅里烧水，放入猴头菇、竹荪、杏鲍菇、冬笋、羊肚菌、石耳、松茸、花菇、黄精片。

这时候，周业松汇报道：“付厨，粉条熟了！”

付宇跟他换手：“灼水半小时，你看着点。”

挑了个浅底的圆盘，将锅里的菜盛出来，摞成小山状，淋一层明油。

罗汉斋菜就做好了。

付宇扭头喊张振：“张振！菜好了，现在能拍照吗？”

“能！”

张振赶忙答应一声，把手里的活停下。

过来看了眼盘子里的菜：“哟，这菜一摆盘，看着档次立马就上来了！”

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