妙笔文学

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第385章 有天资的奇才（第2页）

付宇摆盘时小心翼翼的，生怕损伤到白菜心的嫩叶轮廓，尽可能的把所有白菜嫩叶都平展开。

这种重点在摆盘加视觉效果上的菜，难度是很大的。

要考虑的不仅仅是烹饪时的口味和火候问题，还需要考虑到如何保证所有食材的完整性，和颜色的鲜艳度……

每一步操作，都得仔细斟酌，小心实施。

越是拿手的菜，付宇越是仔细认真。

以前曾做过，和现场烹饪，永远是两码事。

经验固然珍贵，实操也很重要。

尤其，当真正烹饪时，每一步看似简单流畅的操作，其实都是经过了精心的安排。

干贝白菜心烹饪完成，付宇转头熬煮海藻薏苡仁粥。

将海藻、昆布、甜杏仁加水适量煎煮。

调好火候，付宇开始收拾木瓜。

醋姜木瓜做起来其实非常简单。

陈醋100毫升，木瓜60克，生姜9克，放入沙锅中煎煮木瓜煮烂后易碎，考验厨师的是盛盘时的功底，手要稳，动作要准。

既然是准備做宣傳记录手册，肯定少不了文字宣传。

姚石看了眼拍过照片，正举着摄像机开始录制的摄影师，突然出声询问道：“付宇，这几道菜都有什么功效？能不能具体的说一说？”

付宇手上动作不停，嘴上回答道：“大蒜白芨煮鲤鱼和干贝白菜心的主要功效是解毒消肿，止血生肌，适用于痤疮患者。而海藻薏苡仁粥则是活血化瘀，消炎软坚，对症中度三级的治疗。

“而醋姜木瓜调脾胃，愈痰温，是可以当药服用，每日一剂，早晚两次吃完，需要连用7日。之后我會根据顾客的实际恢复情况进行食谱上的调整。

说话间，付宇开始制作枇杷叶膏。

药材都是提前充分浸透的。

付宇一边操作，一边解释：“药材必须要提前浸泡2個小时，这样，药物中的有效成份容易煎出来。”

为了显得自己更有水平一些，付宇索性复述起当初在教学实践课堂里，电子音在自己耳边念经似的说的那些理论知识。

“俗话说煎药要煎透’。所谓透，就是恰如其分的意思。”

“先用大火将药液煮沸，再用小火煎煮，保持微沸。煎煮时应及时搅拌，并去除浮于表面的泡沫，以免药液溢出。”

付宇操作的仔细，其他人不知不觉屏氣凝神从旁观看。

等水开微沸了，付宇倒手，将煎药活交给了张振负责。

自己则一边将熬干了醋的木瓜和生姜关火，晾凉。

大蒜白芨煮鲤鱼这边调了一下火候，再继续接手熬制枇杷叶膏。

张振向来有眼色，这时候，也瞧出来，姚石有意让付宇多介绍一些关于药膳的事情。

于是配合着问道：“原来枇杷膏是用枇杷叶做的啊？我一直以为是用果肉提炼的呢。”

付宇果然解释道：“虽然市面上普遍叫枇杷膏，但中医里真正入药的是枇杷叶，可以清肺热、降胃气，对烦躁、口渴也有助益。”

张振看了眼明显露出满意神情的姚石，又故意问道：“那熬制枇杷叶膏时，有没有什么需要注意的地方？”

付宇想了想，说道：“倒是有一点，挺重要的，用来制作枇杷膏的是老叶，没有毒性，但新叶跟果核则含微量氰化物，有微毒性，不能乱吃。

说话间，付宇突然对张振说道：“张厨，你帮我盯一下，注意勤搅拌。”

付宇则过去盛取醋姜木瓜。张振点点头，此时此刻，后厨众人都下意识的屏住呼吸。

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